紅薯切了可以隔夜嗎 紅薯切開一會就變黑是咋回事

昨天準備切一些紅薯來煮粥，但是切開後我就發現紅薯特不容易變黑，那紅薯切了可以隔夜嗎？紅薯切開一會就變黑是咋回事？

紅薯切了可以隔夜嗎

可以。

紅薯切開了後過夜存放，會容易發生變色，但是隻要紅薯沒有發生變質是不影響食用的，變色是紅薯中的酚類物質和空發生了氧化導致變黑，一般生的紅薯過夜是不會發生變質的，所以紅薯切了是可以隔夜的，不過隔夜的紅薯最好是用保鮮膜保護，然後置於冰箱冷藏保存，這樣能最大限度的保留住紅薯的口感和味道。

紅薯切開一會就變黑是咋回事

紅薯切開一會變黑是因為氧化反應。

生紅薯刮皮或切開以後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質，新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色甚至黑色，這種變化稱為食物的酶促黑變，所以生紅薯切開放一會兒後就會變色。

紅薯裏面有白色液體還可以吃嗎

可以。

紅薯裏面有白色液是紅薯中的果膠、粘液蛋白、水以及一些水溶維生素等等，這些物質並不是什麼有毒的成分，而是紅薯中的營養物質，是可以食用的，而且食用後還要很多好處，比如幫助人體提供免疫力等等。

切開的紅薯怎麼保存

1、紅薯容易氧化，切開的紅薯不及時食用的話會變黑，因此切開的紅薯可以用保鮮膜包裹之後存放一段時間。

2、如果沒有保鮮膜了可以直接將沒有削皮的紅薯放在冰箱的冷藏室中，吃的時候將切開面的部分切掉一些就可以了。

3、也可以將切開的紅薯蒸熟，這樣就不會發黑，放置一段時間食用依舊很好吃。

4、將切開澱粉紅薯在淡鹽水中浸泡五分鐘左右，然後將紅薯晾乾，也不容易出現紅薯變壞的情況。

吃紅薯有什麼要注意的

1、不吃生紅薯，生紅薯的澱粉較難消化，因此食用更容易出現脹氣的情況。

2、紅薯中含有一定的氧化酶，多吃容易出現脹氣的情況，因此紅薯不適合大量食用。

3、紅薯中含有大量的澱粉物質，因此高血糖患者和需要控制體重的人羣食用紅薯的時候要注意食用量。

4、紅薯中澱粉含量很高，因此食用紅薯的時候需要減少主食的食用量。