水果冰淇淋是很多人都喜歡吃的一種夏季冷飲,芒果也是夏季的應季水果,那麼這芒果冰淇淋怎麼樣呢?
主料:蛋黃4個,細砂糖40克,玉米澱粉1茶匙(5克),牛奶243ML(1袋),鮮奶油300ML,芒果2個。
其他食材:檸檬汁2湯匙(30ml)。
1.將鮮奶油隔冰水,用電動打蛋器高速檔打至7成發,大約是原體積的1.5倍。打發好的鮮奶油放冰箱冷藏備用。
2.將蛋黃打散,加入糖至糖溶化,篩入幹澱粉,攪拌均勻。把牛奶煮開,慢慢倒入到蛋黃液中,邊倒邊別不停畫圈攪拌,攪拌均勻後,再倒回鍋中。
3.用中火煮約5分鐘左右,一定要邊煮邊攪拌,煮到很濃很稠,像濃玉米粥的狀態即可熄火。煮好後,隔冷水降温,涼到室温即可。
4.趁蛋糊降温的時間,把去皮切塊的芒果放入攪拌機,擠入半個檸檬量的汁,攪打成泥。
5.將降温後的濃稠蛋奶液,和打發好的鮮奶油混合均勻,再倒入芒果泥,用打蛋器再攪打幾下,使其充分均勻即可。
6.倒入容器中,高度不要超過6cm,放入冰箱冷凍室內,冷凍4小時以上後。每擱1小時翻拌一次,可以增加冰淇淋的口感,使其沒有冰渣。
夏季冰飲,清熱解暑