1韭菜一把,洗淨後晾乾水分
韭菜一把,洗淨後晾乾水分。
2麪粉300克,加温水攪勻,揉成麪糰
麪粉300克,加温水攪勻,揉成麪糰。醒30分鐘。
醒麪糰的時候,把晾乾的韭菜切碎,加入油和十三香。
3雞蛋炒熟,切碎
雞蛋炒熟,切碎。
4把雞蛋碎加入韭菜餡中拌勻
把雞蛋碎加入韭菜餡中拌勻。
5麪糰醒好了,揉幾分鐘,越軟越好
麪糰醒好了,揉幾分鐘,越軟越好。搓長條,切成劑子。
6把劑子壓扁,擀成麪皮
把劑子壓扁,擀成麪皮。
7這時,韭菜餡中加入鹽和味精攪勻
這時,韭菜餡中加入鹽和味精攪勻。
8把餡放在麪皮上
把餡放在麪皮上。
將邊捏合,可以捏成花邊,或者用叉子,牙籤壓邊。
鍋中放少許的油,放韭菜盒子小火慢煎。
9煎至表面發黃,稍加一些水,燜一會
煎至表面發黃,稍加一些水,燜一會。
約3分鐘左右(時間可以按韭菜盒子的大小而定)。水也幹了,韭菜盒子就好了。
韭菜盒子要用小火慢慢的煎。
加水煎,韭菜盒子不會糊鍋。
鹽要最後放(擀好麪餅準備包的時候),不然會出很多水即不好包又影響口感。