最好選用新鮮的雞蛋，這樣蛋白比較粘稠，煮的時候比較不容易散，形狀就好看，絮狀物就少，把雞蛋磕在碗裏備用。
1選一個深點的鍋，水多一點，煮沸
選一個深點的鍋，水多一點，煮沸。
燒水的時候準備白醋，白醋要多一點，佔水的比例的1/6左右，白醋的加入可以讓蛋白儘快凝固，這樣蛋白可以包裹住蛋黃，整個雞蛋才不至於煮散掉
水開後，倒入白醋，拿一個勺子或者筷子在水中間不停的打一個漩渦，然後關火
在關火後立即把雞蛋貼近水面順着漩渦倒進水裏，不要開火，讓雞蛋慢慢的用餘温在水裏成形
此時不開火，讓雞蛋在水裏用餘温慢慢成型大概需要3分鐘，如果是冬天水涼的快，在蛋白成形以後，用盡可能小的火，加熱一分鐘左右，即可用漏勺撈出雞蛋，動作一定要小心，不要戳破蛋黃
表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，然後輕輕的沖掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了
如果怕酸，醋可以少放一點
下鍋之前攪動，下了鍋就不要攪了，避免把蛋黃戳破
