做法一
材料
麪條,醬油,綿白糖,味精,蝦仁,八角,香葉,鹽,青頭,熟豬油 (或芝麻油)。
做法
1將鍋放在中火上,加入清水250克,蝦籽下鍋煮沸。
23分鐘後,放入綿白糖,溶解完後倒入醬油,燒沸離火,用小火慢燉1個小時。
3等它冷卻之後,就可以裝入容器裏面待用,注意千萬不要滴入生水(自來水等等),否則口感不佳。
4鍋內放進清水燒沸,按個人需要數量放入麪條。
5蓋上小鍋蓋。將空碗放在鍋台上,逐碗倒入醬油25克,熟豬油或芝麻油10克,加上適量青頭和味精0.5克。
6面鍋滾沸後,加適量清水,使麪條熟透,大沸時揭去蓋,清除浮沫,將麪條逐份撈入碗內,澆入適量麪湯即成。
7青頭,也就是用各種蔬菜製成的面滷,它還是比較有講究的,分為生、熟兩種,別搞錯了。
8生的有蒜泥、蒜花、漂菜;熟的有小青菜、川芎、青椒、豆芽、香乾,將這些蔬菜擇洗後,用沸水焯熟,切成絲或段即成。
做法二
用料
新鮮的麪條(生)250g、黃瓜1/2根、雞蛋(煮)1/2個、小葱1把、植物油1小碗、生抽1小碗、白糖3湯匙。
做法
1鍋加熱,倒入油,開小火,葱切段倒進去慢慢炸。
2耐心炸約20分鐘,炸到葱都乾乾的為止。
3炸完之後直接倒入生抽和白糖,再煮,煮開了就好了,關火。
4煮麪條,放入兩勺葱油和葱在容器裏和煮好的麪條攪拌均勻。
5我按自己的喜好又切了點黃瓜絲。
6拌好後又加了半個熟雞蛋。
7覺得太乾,切了點西瓜搭配。
8多餘葱油等冷卻後裝入密封瓶中,放入冰箱保存,現吃現取很方便。
做法三
麪條適量,青菜適量,鹽,醬油,醋。
做法
1熬葱油的葱段加2碗水煮開,撈出葱段(也可以留在裏面)。
2放麪條煮至面過心。
3放青菜下去煮開即可,吃時根據自己口味放適量鹽,醬油,醋,不需要加其它油,葱段煮開已經很多油了。
做法四
食材
麪條250g、葱花5g、生抽10ml、食用油30ml。
步驟
1把香葱切細放進碗裏。
2加入生抽適量。
3再把熱油澆在上面。
4準備一鍋熱水,煮沸麪條。
5把煮熟的麪條挑到碗裏。
6然後把面拌均勻即可。