大蒜真的是因為味道而耽誤了它的價值。有些人不喜歡大蒜的味道,對它避而遠之。但你知道嗎,這些不起眼的大蒜,卻有着驚人的功效。對現在一些難以治癒的疾病都有預防作用。下面分享一些吃大蒜的好處和去味方法,希望對你有幫助。
大蒜的功效與作用
1.殺菌
研究發現,大蒜中的大蒜素是天然光皮抗菌素,有很強的殺菌效果,能夠抑制和殺滅多種球菌和桿菌等致病菌;還能殺滅蟯蟲、鈎蟲、滴蟲等寄生蟲和致病真菌,所以生吃大蒜能夠預防腸道疾病。在這裏要提醒一下,大蒜素在高温(56度)下抑菌活性會被破壞,失去殺菌效果。
2.消食促食慾
大蒜中大約含2%的大蒜素,它能刺激消化液分泌和腸胃蠕動,促進消化,增加食慾。
3.防癌抗癌
大蒜中含有二硫醇酮、二硫醚等多種含硫化合物,它們能夠清除自由基,具有很強的抗氧化作用。有研究發現,大蒜中的含硫化合物達30多種,生吃大蒜能阻止亞硝胺的合成,還能抑制活化致癌物的酶的活性,在降低胃癌、食道癌、結腸癌等消化道系統癌症方面有積極作用。
4.預防心腦血管疾病
研究發現,大蒜中的大蒜素有活血散瘀、通經散寒的功效,有利於保持機體冠脈舒張狀態,同時還能抑制體內總膽固醇值增加,對預防冠心病、動脈粥樣硬化、血栓等心腦血管疾病的發生有一定作用。
5.防感冒
大蒜有很強的殺菌、抗菌作用,對病原菌和寄生蟲都有殺滅作用,使人體免於受到病毒、細菌等侵襲,經常生食大蒜有助於預防感冒的發生。
6.保護肝臟
大蒜中含有多種抗氧化劑,是天然的自由基清除劑,避免肝臟細胞膜層結構因自由基的脂質氧化作用而受到損傷,對肝炎等肝臟疾病有較好的調養作用。
7.降血糖
加拿大有研究人員發現,大蒜中的大蒜素和含硫化合物能夠阻止肝臟對胰島素的干擾,使得血液中胰島素水平增加,從而提高人體對葡萄糖的吸收,降低體內血糖水平。
大蒜的食用禁忌
1.陰虛火旺、口舌生瘡患者忌食大蒜,因為大蒜是辛温食物,會生熱。
2.眼疾患者忌食大蒜。“大蒜百益而獨害目”,大蒜味辛,走清竅通眼睛,會對眼睛造成傷害。
3.忌過量食用大蒜。過多食用大蒜會引起內火,對眼睛有刺激作用,造成視物模糊、記憶力下降、耳鳴等症狀。
4.空腹不宜吃蒜。大蒜性温味辛,對會刺激胃液分泌,空腹食用會對胃腸造成傷害,引發腸胃炎等。
5.消化道疾病患者忌食大蒜。
6.腹瀉患者忌食大蒜。
怎麼去除嘴裏的蒜味
牛奶:吃大蒜後的口氣難聞,喝一杯牛奶,大蒜臭味即可消除。牛奶中的乳糖易與大蒜中的大蒜素髮生中和反應,可以有效去除蒜味。
檸檬:可在一杯沸水裏,加入一些薄荷,同時加上一些新鮮檸檬汁飲用,可去大蒜味。性酸,味微苦,具有生津、止渴的功效,可以有效的壓抑蒜味的揮發。
柚子:性酸,味寒,可治納少、口淡,去胃中惡氣,有消食健脾、芳香除臭的功效。取新鮮柚子去皮食肉,細細嚼服。
金橘:性辛,味甘,具有理氣解鬱、化痰醒酒的功效。可取新鮮金橘5—6枚,洗淨嚼服。本方具有芳香通竅、順氣健脾的功效。
山楂:性酸,味微甘平,有散瘀消積、清胃、除異味的功效。取山楂30枚,文火煨黃、煮湯,加冰糖少量,每次1小碗。
茶葉:性苦,味寒,有止渴、清神、消食、除煩去膩的功效。用濃茶漱口或口嚼茶葉可除口腔異味。對進食大蒜後口氣難聞,用茶葉1小撮,分次置於口中,慢嚼,待唾液化解茶葉後徐徐嚥下即可。
大蒜這麼有利於健康,研究表明大蒜對消化道系統癌症有着積極的預防作用;對心腦血管疾病、肝臟疾病等有很好的療效。另外,還有教你怎樣去除大蒜味的妙招。介紹了這麼多,大蒜還是值得你嘗試一下的,説不定你會愛上它。