一般情况下，麻黄酸蘑菇、银耳菇、鹅膏菌等不能吃。野生蘑菇种类繁多，其中有些蘑菇具有剧毒或有害物质，食用后会对人体造成严重的危害，甚至危及生命。因此，人们平时在野外采摘蘑菇时一定要谨慎。具体分析如下：
１、麻黄酸蘑菇
这种蘑菇的主要毒素是麻黄碱，可导致心跳加快、血压升高、呼吸困难等症状，严重时可致死。
２、银耳菇
银耳菇含有毒性蛋白质，食用后可导致恶心、呕吐、腹泻等症状。
３、鹅膏菌
鹅膏菌含有毒素鹅掌毒素和鹅膏毒素，食用后可导致恶心、呕吐、腹泻等症状，严重时可危及生命。
除以上蘑菇外，还有其他蘑菇，如鹅掌菌、白毒鹅膏等。总之，野生蘑菇种类繁多，有些种类具有剧毒或有害物质，食用后会对人体造成严重的危害，甚至危及生命。因此，人们在野外采摘蘑菇时一定要认真辨别，避免误食有毒蘑菇，以免造成危害。如果不确定蘑菇是否安全，最好不要食用，以免出现意外。
