甜菜是一种蔬菜，含有较多的糖分，是除了甘蔗以外的一个主要糖来源，深受大家喜爱，那么甜菜的功效与作用是什么呢？
甜菜中含有丰富的纤维素、糖分等成分，有刺激消化液分泌，促进胃肠胃肠蠕动的功效，有助于帮助食物消化吸收，缓解食欲不振、消化不良等不适，所以甜菜有健胃消食的功效。
甜菜中含有丰富的铁、维生素B12、叶酸等物质，可以为机体造血提供原料，所以甜菜有一定补血的功效，对缓解提升起色、缓解贫血都有一定作用。
甜菜中有促进造血功能的作用，可以使机体的血红蛋白量增加，使携氧的能力增强，能够为大脑充分提供血液和氧气，所以甜菜有一定预防老年痴呆的功效。
甜菜中含有一种皂角苷类物质，可以把体内的胆固醇结合成不易吸收的混合物质而排出，其次所含的镁元素有调节软化血管的硬化强度和阻止血管形成血栓的作用，对控制血压及其他心脑血管疾病都有一定功效。
甜菜中含有的甜菜碱成分，具有胆碱、卵磷脂的生化药理功能，可以调节机体的新陈代谢，加速人体对蛋白质、维生素、微量元素等成分的消化吸收。
甜菜中的纤维素和果胶成分有抗胃溃疡的功能，还有一定下泄功能，可以消除腹中多余水分，所以甜菜有一定缓解腹痛的功效。
1、煮汤：将将甜菜根洗净切片，将准备好的食材一起放入砂锅内，加水煮沸15-20分钟，加入食盐，味精进行调味即可。
2、煮粥：将甜菜切碎或者榨汁，把米洗净，加水适量，用大火煮沸后转小火慢熬至稀稠，再加入甜菜煮沸片刻，加入食盐、香油、葱末、姜末等配料调味即可。
3、清炒：将甜菜洗净，杆、叶分开切段，油锅烧热后先放甜菜杆炒软，再放甜菜叶翻炒几下，放入食盐、鸡精等调味料即可。
适宜人群：一般人群均适宜。
禁忌人群：糖尿病、腹泻者。
不宜同食：无特殊同食禁忌。
