長期食用精白麵可能會引起維生素缺乏，具體分析如下：
精白麵和普通麵粉的區別在於是要將米麵的谷胚以及皮層去除，而麵粉中的大多數營養成分都存在於谷胚以及皮層中，因此如果經常食用精白麵，可能會導致機體出現營養不良的症狀，產生維生素缺乏的現象。並且長期食用精白麵，可能會導致血糖升高，也可能會引發情緒焦躁不安、注意力減退或記憶力下降等情況。出現這種情況，需要及時進行血液維生素水平測定或者是血清視黃醇水平檢測等檢查，來明確具體的病因，並進行相應治療。
如果出現維生素缺乏的症狀，需要及時在醫生的建議下使用維生素A軟膠囊、維生素B1片或葡萄糖酸鈣口服溶液等藥物，來補充維生素，避免出現肌肉痠痛以及嘴脣紅腫等現象。
