花膠一般指的是魚肚。膽固醇高通常是可以吃魚肚的，但是應按照少量多次的方式吃。
魚肚是黃魚、鮰魚等魚類的鰾，屬於營養價值比較高的食物，含有的粘性膠體高階蛋白、多糖等成分，對提高體質有比較好的作用。另外，還含有鈣、脂肪、鐵等其他人體必需的營養成分，而且脂肪的含量比較低，大概為0.2g/100g，適量食用一般不會導致膽固醇進一步升高，使患者發生家族性高膽固醇血癥，或導致原有的家族性高膽固醇血癥引起的動脈粥樣硬化、黃色瘤等症狀加重。
膽固醇高的患者在吃魚肚時要需要選擇沒有變質的魚肚，比如顏色發黑的魚肚，一般不建議食用。另外，膽固醇高的患者如果對海鮮類過敏，或有食慾不佳、消化不良等現象，通常也是不能吃魚肚的。
