打豆漿的豆子應該泡多久
黃豆是高蛋白食物,含鈣量很高,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。如果喝用幹黃豆榨出來的豆漿,裡面的鈣根本就吸收不了多少,十分浪費。
室溫20-25℃下浸泡12小時就可以讓大豆充分吸水,再延長泡豆時間並不會獲得更好的效果。
如果是在夏天溫度較高的時候,室溫泡12小時可能帶來細菌過度繁殖的問題,會讓豆漿的風味變差,故而建議放在冰箱裡面泡豆。
4℃冰箱泡豆12小時大約相當於室溫浸泡8小時的效果,如果嫌18小時操作起來麻煩的話,可以把豆子放冰箱裡浸泡24小時,既可以獲得最佳的效果,操作起來又很方便。
在家打豆漿的步驟
1、浸泡。黃豆洗淨,加水浸泡24小時,讓黃豆吸水達到極致。
2、控水。將黃豆取出後,控去多餘水分,放在鋪了紗布的大平盤上均勻鋪一層。不間斷給紗布淋水,使其保持溼潤,讓黃豆始終處於吸水飽和狀態。注意不能讓水淹沒黃豆,要讓它充分暴露於空氣中。
3、放置。24—48小時之後,就會看到黃豆生出不到0、5釐米長的小芽。黃豆以剛出芽最好,豆芽長得太長時,蛋白質和脂肪消耗分解過多,打出來呈水狀,就不能稱為豆漿了。
4、打漿。發芽豆用流水衝淨,直接扔進豆漿機,和平日一樣打成豆漿即可。
結語:按照以上的步驟來,一碗美味營養的豆漿就出來了!