平常特別喜歡吃魚,但是對海鮮過敏,只能吃淡水魚,因此想問下海鮮過敏可以吃鰻魚嗎?哪些人不適合吃鰻魚?
若是河鰻,可以適量吃些。
鰻魚一般分為河鰻和海鰻,河鰻通常生長在江河,而海鰻生活在深海中,也就是海鮮食物,因此若是海鮮過敏的人群想吃鰻魚,儘量挑選河鰻食用,不宜食用海鰻,以免引起身體過敏。
1、外形:河鰻的體形比較細長,頭部相對較大,並且眼睛較小,嘴尖而扁,下頜略長於上頜,兩凳及犁骨只有細牙。 而海鰻的頭部尖而長,嘴巴和眼睛比河鰻大些,上頜略長於下頜,並且長有尖牙。
2、魚鱗:河鰻的魚鱗比較小,並且埋於皮下,呈紋席狀排列,海鰻的體形基本上無磷,但是側面有線條。
3、魚鰭:河鰻背鰭起點在頭後面,背鰭、臀鰭和尾鰭相連,有胸鰭,且胸鰭小而圓,無腹鰭。而海鰻背鰭起點在鰓上方,臀鰭和尾鰭相連,胸鰭寬大,無腹鰭。
4、顏色:河鰻的背部一般是灰黑色,腹部為白色;而海鰻的背部呈黃褐色,腹部是灰白色的。
食材:河鰻,水豆腐。
調料:大蔥,姜,花生油,料酒,鹽,味精,胡椒粉,香油,香菜。
做法:
1、將河鰻的鰓、內臟去除,清洗乾淨之後,切成段塊。
2、之後把豆腐切塊,分別焯水備用。
3、起鍋熱油,將河鰻段放進鍋內,略煎一會兒,加蔥段、薑片爆鍋。
4、烹入料酒,倒入適量鮮湯、豆腐塊,燉至湯汁濃白。
5、加入精鹽、味精、胡椒粉調味,撒香菜段,淋香油,出鍋即可。
食材:鰻魚,照燒汁,玉米油少許。
做法:
1、清洗乾淨鰻魚,浸泡一會兒。
2、將烤盤鋪上錫紙,刷上一層食用油。
3、之後將鰻魚兩面都刷上照燒汁。
4、放入預熱180度的烤箱,中層烤10分鐘。取出後再刷一次照燒汁後,翻面繼續入烤箱烤7分鐘左右即可。
5、飛餅化冰,案板上撒上少許薄面,擀薄。切去四邊成邊長約13cm左右的方形。放上烤好的鰻魚,撒上白芝麻。
6、海苔用刀切寬約0.7cm左右的細條,建議用刀切,比剪子剪的整齊。
7、海苔一面沾滿蛋液,朝上擺放。放上飛餅皮和鰻魚。
9、之後將飛餅兩邊折起,用海苔條固定,因為海苔條沾了蛋液,所以一接觸就粘在一起了。把做好的胚放入烤盤,烤箱預熱160度,中層25分鐘左右即可。
無論是河鰻是海鰻,其中含有較高的嘌呤物質,尤其是海鰻,海鰻是深海魚類,若是痛風患者食用,可能會引起體內的血尿酸升高,誘發痛風,因此要慎吃。
鰻魚中含有較多的蛋白質,若是一次性過多食用,會加重消化負擔和腎臟排洩負擔,因此腎病患者以及脾腎虛弱的人群也要慎食。
建議海鮮過敏者食用鰻魚時,需要小心注意,以免吃到海鰻,以免引起身體過敏,若是具有海鮮過敏歷史的人群需要注意了。
平常特別喜歡吃魚,但是對海鮮過敏,只能吃淡水魚,因此想問下海鮮過敏可以吃鰻魚嗎?哪些人不適合吃鰻魚?
鰻魚中富含多種營養成分,但是不建議一次性過多食用,容易增重胃腸道的消化負擔,以及腎臟的排洩負擔,每日的食用量最好控制在200克以內為宜。
鰻魚中含有一定的不飽和脂肪酸,由於直接穿透血腦屏障,有利於為大腦補充所需的營養物質,但是不適宜與富含飽和脂肪酸的食物一起食用,容易降低身體對不飽和脂肪酸的吸收率,導致營養成分降低。
富含脂肪的食物包括:油炸食品、肥豬肉、豬油、牛油果、豬板油、雞皮、豬大腸等。
鰻魚中含有不少的蛋白質,因此不建議與富含鞣酸的食物一起食用,由於蛋白質和鞣酸相遇,會在體內形成難以消化的凝固物,容易加重消化負擔,導致身體出現不適的情況。
富含鞣酸的食物有:竹筍、柿子、石榴、可可豆、咖啡豆、酸棗、香椿、葡萄等。