穿心蓮的另一個名字又叫做春蓮秋柳，有很高的藥用價值。不但可以清熱解毒，對於春燥引起的上火還有很好的緩解作用，對細菌性的流行感冒等也有很好的治療作用，但是這穿心蓮該怎麼吃呢？
食材：穿心蓮，食鹽，雞精，醋，麻辣油。
做法：
1.水中加少許鹽及滴幾滴食用油，燒開後放入穿心蓮焯水，顏色變深綠後立即撈出。
2.撈出的穿心蓮，立即放入涼水裡過涼，過涼的穿心蓮擠幹水分，擺盤
3.用鹽，味極鮮，雞精，醋，麻辣油調成汁，調好的汁倒入擺好盤的穿心蓮裡。
4.撒上薑末即可。
食材：穿心蓮，銀耳，枸杞，薑末，蒜末，食鹽，雞精，香油。
做法：
1.姜，蒜切末，姜用適量的清水泡著，枸杞銀耳泡發，備用。
2.銀耳去電黃蒂，撕成小朵，洗淨後焯水，撈出，過涼控水之後，用食鹽，雞精，香油調好味。
3.穿心蓮洗淨，用鹽水泡一會兒，鍋中加適量的水分，在加一點點食用油，快速焯水處理，瀝乾水之後用食鹽，雞精，薑汁，蒜泥調味。
4.擺盤，穿心蓮和銀耳別擺在盤子的兩邊，界限分明，在穿心蓮上撒幾粒泡發好的枸杞即可上桌。
食材：穿心蓮，涼拌汁。
做法：
1.穿心蓮洗淨，折成小朵。
2.鍋中加適量的水，燒開，把穿心蓮進行焯水處理，瀝乾備用。
3.涼拌汁的製作比較多樣，可以根據自己的口味製作，比如酸爽的醋汁，甜味的糖汁以及麻辣的拌醬汁等。
4.直接用涼拌汁把穿心蓮拌好即可。
食材：穿心蓮，大蒜，食用油，食鹽。
做法：
1.穿心蓮洗淨，折成小朵，瀝乾備用。
2.鍋中加大量的水，放一點點食鹽，燒開，放入穿心蓮進行焯水，變色及時撈起，瀝乾，擺盤。
3.鍋中加適量的食用油，燒熱，加入蒜泥，食鹽，爆香。
4.把滾燙的蒜泥和油一起淋在擺好的穿心蓮上即可。
