花菜是我們平時吃的比較多的一種蔬菜,食用後對人體健康是極有好處的,一般花菜都是清炒食用,那麼花菜怎麼炒脆而不生呢?
1.首先把花菜洗乾淨,然後切碎,一般用清水洗一遍。在洗時,可以將花菜的頭放在上面,再把一些鹽放進水裡多一點,這樣會更乾淨。
2.一般泡10分鐘就可以將裡面的農藥和一些蟲子去掉了,再用清水洗幾遍,將它的鹽分去掉,要不在炒的時候就會比較鹹。
3.洗乾淨後,可以將花菜切成或掰成一小半,最好短點,放在一邊。
4.花菜可以和肉類一起炒,比如瘦肉,再備些調味料,蔥、蒜,再放些油就可以炒了。
5.花菜炒肉一般最好用五花肉,因為五花肉會有一些油分泌出來,非常香,大概炒4分鐘,再加些水,花菜炒出來會更脆。
6.花菜在炒的時候,要用涼水,不要用開水,口感會更好更脆。加水的時候,不要把水放在中間,要從兩邊加,不要一次放太多,可以分幾次放。
1.將新鮮的菜花用清水洗乾淨,然後將其切成大一些的小花,菜花晒乾後會縮小,然後用蒸鍋把水燒開,放在高壓鍋上蒸3-5分鐘,將菜花蒸熟即可,當然,也可用開水焯一下,然後放在通風順暢而且光照足的地方晾晒,注意晚上要收回,預防露水。
2.晒乾的菜花用塑料袋包好紮緊,放入通風陰涼處儲存或者冰箱冷藏。吃時取出儘快紮起來,菜花干與空氣接觸,容易變成淺黃色。
已經發黴的花菜中會含有一定含量的毒素,被人體吸收之後會造成腎衰竭、肺水腫等情況發生,對於一些體質本就比較虛弱的人群來說,食用了發黴的花菜之後會造成人體還有可能造成致癌的危險。
胡蘿蔔裡面含有抗壞血酸酵酶,而黃瓜裡面又含有維生素c分解酶,動物肝臟中富含銅鐵元素,均可破壞食物中所含的維生素C。此外,筍瓜與花菜同食也會破壞花菜中的維生素C。
花菜裡面還含有非常多纖維素,裡面的醛糖酸殘基就會和豬肝裡面的鋅,銅,鐵等微量元素形成一種物質,會讓人體對這些元素的吸收變得很少。
牛奶以及香椿裡面所含有的鈣質都非常不錯,而花菜裡面又含有一定化學成分,是會有著影響身體對於鈣質的消化和吸收的效果的。