河蟹蒸好還是煮好呢?金秋十月,食蟹賞花,也成了現代人享受的方式,但河蟹性寒,若蒸不熟,會對人的身體造成傷害。那麼河蟹蒸多長時間最好呢?
一般來說,河蟹是清蒸最好了,這樣能夠最大限度的保持河蟹的鮮美度。
水煮雖然說也可以,但是這樣的話蟹中的鮮味物質和可溶性營養成分會進入水中,使鮮味走失,營養大減。
一般20分鐘就可以了。
蒸河蟹之前,將河蟹清洗乾淨,然後用繩子幫助河蟹的蟹腳,這樣就能保證在蒸河蟹的時候,它的腳不會因為高溫而掉落零散,保持河蟹的完整。
蒸河蟹的時候,先在鍋中放一些清水,然後放一個蒸架在鍋中,把河蟹放在盤子裡放在蒸架的上面,蓋上鍋蓋,定時20分鐘,到時間了就可以把河蟹拿出來了。
主料:河蟹(活的)調料:醋、姜、花椒、八角。
做法:
1、把姜洗淨切成末。
2、薑末放在器皿中倒入香醋拌勻待用。
3、先把河蟹放入淡鹽水中,促使它吐出腹內的汙物,再放入清水中清洗2~3次,最好用刷子清洗,洗得乾淨,也避免被螃蟹夾手。
4、蒸鍋水中加少許花椒、八角(去土腥),開鍋算起蒸15分鐘左右取出。
5、裝入盤中蘸姜醋汁食用。