芋頭糕,是廣東潮汕地區、廣州、陽江、佛山等地傳統特色糕點小吃,那麼芋頭糕怎麼做好吃又簡單?
芋頭糕煎著吃,蒸著吃或者在夏天直接吃涼的也可以。
芋頭糕在廣東是常見的早點,在每個茶樓都是必不可少的點心之一,做法也很簡單,煎香後更是美味。芋頭又稱芋艿,口感細軟,綿甜香糯,營養價值近似於土豆,又不含龍葵素,易於消化而不會引起中毒,是一種很好的鹼性食物。
1、香芋去皮洗淨切成條狀。
2、臘肉、臘腸和香菇切粒。
3、步驟1和2中的所有材料炒一下,混在一起,放適量的食鹽。
4、粘米粉加水開成漿,倒到炒好的材料裡,攪拌均勻。
5、蒸盤裡邊倒少量油,以免糕點粘鍋。
6、把步驟4的東西倒入蒸盤,放鍋裡用大火蒸約半小時,取出。
7、放涼之後,切成方塊,下鍋煎香兩面,很美味。
1)做好芋頭糕的關鍵是粉槳不能太稀,水和粉的比例大約是1:1,用開水調粉槳效果會好些。
2)如果家裡有臘腸和小海米,可以先把這兩樣東西切成小粒放鍋裡略炒然後再加進芋絲同炒,做出來的糕更好吃(這是第一次做,怕不成功浪費東西,所以就沒放)。
3)芋頭的分量可以增減,只要粉槳能把芋頭粘連就行。我做的這個糕,芋頭的分量算是比較多,大家可以根據自己的口味來調節。