帶魚的是常見的食用魚,其營養價值很高,且口味鮮美。一般殺魚要刮磷,但帶魚磷卻不是很好去除。那麼帶魚要去磷嗎?
帶魚不用去磷。帶魚鱗與別的魚鱗不同,不僅好吃,且營養成分豐富,尤其是蛋白質含量較高。去掉魚鱗,做熟後的帶魚不僅失去鮮香之昧,營養成分也大為減少。
帶魚鱗含有較多的鱗脂,這些鱗脂被人體吸收利用後,能夠改善神經系統的功能,增強記憶力。
帶魚磷含有多種不飽和脂肪酸,對人體能起到防止動脈硬化的功效,從而起到預防高血壓,心臟病的作用。
帶魚鱗中的有效成分還能增強面板表皮細胞的活力,因此吃帶魚不去磷還能起到美容養顏的作用。
把帶魚放到溫熱的鹼水中浸泡一會兒,然後再刮魚鱗,能很快清洗乾淨。或者把帶魚放入80℃的熱水中燙10-15秒,然後立即轉移到冷水中,這樣用刷子也能很快去掉魚鱗。