我們在吃螺螄粉的時候，酸筍是經常會放的一種配菜，吃起來酸辣爽口，十分開胃，那麼除了煮螺螄粉之外，酸筍還可以做什麼菜呢?
將牛肉提前醃製好備用，先將煸乾的酸筍方入鍋中，加入辣椒，大火燜煮十分鐘。然後放入醃製好的牛肉塊進行翻炒，入味以後即可擺盤出鍋，色香味俱全的酸筍牛肉就做好了。
酸筍用清水浸泡六小時擠幹水分備用，帶皮的雞胸肉切成薄片，高湯做開後放入竹筍乾和雞肉片，大火煮30分鐘，最後加入調味品攪拌均勻即可出鍋食用。酸筍雞皮湯具有開胃和醒酒之效，酸筍可以去雞皮的油膩和腥羶，而雞皮則使酸筍湯不至於太素。
將仔鴨切成塊，酸筍切成片備用。清水將仔鴨蛋和腸五分鐘加入八角，茴香等香料，再炒十分鐘。放入黃酒加水燜煮半小時，最後放入生粉勾芡即可出鍋。
1.酸筍有很高的藥用價值，尤其是可以清熱化痰，對有腎炎浮腫的病人和糖尿病人來說是非常能夠幫助身體恢復的。
2.酸筍的脂肪低糖含量低，而且纖維多的特點可以促進腸胃的消化和蠕動，幫助我們身體更好的消化和吸收，並且能夠一直飢餓感，對於減肥的群體來說是最佳的蔬菜選擇。
3.酸筍對高血壓有一定的治療作用，多食用酸筍可以幫助高血壓患者達到理想的食療效果。
4.在改善便祕方面，酸筍也有明顯的治療效果，甚至還能幫助預防結腸癌。對於這些特殊的患者和人群來說，日常生活中多食用酸筍是非常能夠促進身體健康的。
1.青少年正處於發展時期，骨骼成長需要大量的鈣質，而酸筍中的草酸鹽會影響人體對鈣的吸收，所以少年兒童不能經常吃酸筍。
2.酸筍中含有較多的纖維，纖維一般來說可以促進腸胃的消化蠕動，但是如果是慢性腸炎患者，多吃可能會使腸胃更加不適，不利於身體的康復。
3.酸筍如果吃多了可能會導致結石病的產生，因為大量的草酸會使人體鈣質吸收產生影響。
