之前我朋友給我吃過一次菱角,覺得挺好吃的,這次自己買了一些,想問一下菱角煮多長時間才能熟?煮菱角為什麼要放鹽?
菱角煮大概是15~20分鐘。
菱角剛上市的時候是新鮮的嫩菱角,這時候菱角可以當水果吃,撥去外殼,搓去外膜,生吃的菱角很甜,又脆又多汁。到菱角快下市的時候就叫老菱了,個大又老,這時候就可以煮著吃了,菱角一般需要煮15分鐘即可熟透,菱角大小受品種的影響,其中的4角菱角最小,而2角菱角最大,蒸煮的時間也有所不同,一般在15~20分鐘之內。
1、入味,菱角中含有大量的纖維素、澱粉,而糖類物質比較少,本身的味道是比較淡的,放入食鹽可以調節菱角的味道,增加菱角的風味。
2、殺菌,菱角是水生的,容易粘附微生物和寄生蟲,食鹽具有消毒殺菌的作用,煮菱角的時候放些食鹽,具有不錯的消毒殺菌作用。
方法一:生菱角用清水洗淨,將底部、兩側用刀切掉,然後用雙手放在菱角的兩個角上用力掰,同時放在菱角凹進去部位的拇指用力,這樣就可以將菱角的殼與肉分開且形狀不會被破壞。
方法二:生菱角用清水洗淨,放在砧板上用刀沿著比較長的對角切開,再把菱角的殼往肉的方向一頂,殼往外翻,雪白的菱肉就出來了,這種方法剝出的菱角像一個金元寶,非常的討喜。
將熟菱角的兩個角用刀切掉,然後沿著菱角的中心線將菱角切開,再用筷子從一個角往另一角方向頂,菱角肉就出來了。
一次吃10-15個即可。
菱角雖然是一種比較常見的食物,嚴格來說也並沒有食用量的要求,但是為了避免引起腸胃不適、消化不良或長胖等不良反應,建議最好不要過多食用,一般建議食用量為10-15個即可,而消化吸收功能比較差的人群,如:老人、小孩更是要減少食用。