今天看到網上有教做電飯煲蛋糕的，我也想試一下，但是教程上面用的是低筋麵粉，可是我家只有高筋麵粉，請問電飯煲蛋糕可不可以用高筋麵粉做呢？
不建議用高筋麵粉。
雖然低筋麵粉和高筋麵粉都是麵粉，但是做蛋糕更適合用低筋麵粉製作，因為高筋麵粉的蛋白質含量高，溼麵筋值在35%以上，比較適合用來做麵包、起酥點心、泡芙點心等，如果用高筋麵粉做蛋糕的話，那麼就很容易起筋，做出來的蛋糕不鬆軟，甚至會有些硬，食用口感比較差。
而低筋麵粉中的的蛋白質和麵筋的含量比較低，所以更適合用來做蓬鬆的蛋糕、點心、餅乾等。
如果家裡只要高筋麵粉的話也是可以用來做蛋糕的，直接用高筋麵粉製作肯定不行，建議可以加入同比例的玉米澱粉混入高筋麵粉中，這樣就減少了高筋麵粉所佔的比例，做出來的蛋糕也不會那麼硬。
材料：高筋麵粉、玉米澱粉各40克，純牛奶80毫升，白糖60克，雞蛋4個，玉米油少許。
步驟：
1、用兩個盆將蛋清和蛋黃分開。
2、蛋清中加入20克糖，用打蛋器打發。
3、然後再加入20克白糖，繼續打發。
4、加入剩下的白糖，將蛋清打發成奶油狀。
5、將高筋麵粉和玉米澱粉篩在一起備用。
6、蛋黃打散，加入牛奶及適量玉米油攪勻。
7、將麵粉篩入攪拌成麵糊。
8、放入1/3的打發的蛋清，上下翻拌均勻。
9、再將麵糊倒入剩下的蛋清中，繼續上下翻拌均勻。
10、混合好的蛋糊倒入電飯鍋中，輕輕震幾下。
11、然後插電，按下“蛋糕”鍵。
12、蛋糕做好後，倒扣取出即可。
一般是可以的。
小麥粉是用小麥加工而成的麵粉，一般是指提取麩皮之後的麵粉，小麥粉按照面筋含量分，可以分為：低筋粉、中筋粉和高筋粉，一般低筋小麥粉是可以直接用來製作蛋糕的；普洱中筋和高筋小麥粉也可以通過加澱粉來製作蛋糕，只是口感會沒有低筋小麥粉做出來的那麼鬆軟。
