大蒜變金黃透明為什麼 大蒜怎麼醃製好吃

大蒜是生活中常見的食材，很多人日常都喜歡吃大蒜，大蒜變金黃透明為什麼呢？下面一起來看看吧！

大蒜變金黃透明為什麼

放久了導致的。

新鮮大蒜水分充足，口感辛香，具有一定的刺激性，儲存一段時間後，大蒜中的水分會流失一部分，長時間儲存後，大蒜開始脫水、出現組織壞死的情況，就會出現大蒜變金黃、透明的情況。

大蒜變黃變透明能吃嗎

建議不要吃。

大蒜變黃、變透明之後，水分流失，口感會大打折扣，而且大蒜變黃、變透明之後大蒜中的很多營養成分都流失了，有些甚至已經滋生黴菌或者其他微生物了，食用後還可以會對身體健康產生影響，因此，建議不要食用這樣的大蒜。

大蒜怎麼儲存

材料：新鮮大蒜、鹽。

做法：

1、將新鮮大蒜剝成一瓣一瓣的（注意不要將大蒜片給剝掉了）。

2、準備一個乾淨的玻璃罐子。

3、倒入適量食鹽。

4、蓋上蓋子密封起來。

小貼士：這樣大蒜會處於一個無氧而且乾燥的密封環境裡，可以較長的儲存起來。

大蒜怎麼醃製好吃

鹽醃蒜的做法

材料：大蒜、醬油、花椒、大料、鹽。

做法：

1、將水倒入鍋內，加入醬油、花椒、大料、鹽、熬成濃汁。放置涼透。

2、將大蒜裝入一容器內（玻璃或陶罐均可）倒入已涼透的醃汁，密封好容器口。

3、幾日後可食。

糖醃蒜的做法

材料：大蒜（整顆）10個、鹽1/2大匙、紅糖1杯半、白醋3杯、水1杯、鹽1小匙、醬油1大匙。

做法：

（1）將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。

（2）將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解後熄火，再放入大蒜浸漬20分鐘，撈起瀝乾水份放涼備用。

（3）將調味料所有材料置於鍋中混合加熱，煮沸後離火冷卻，即為糖醋汁。

（4）將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中醃漬，糖醋汁需蓋過大蒜，加蓋後置於冰箱冷藏浸泡2周以上，約可儲存1~2個月。