百合是生活中常見的一種中藥材,藥用價值以及食用價值都比較高,但有時候百合會出現發苦的情況,那百合幹發苦是怎麼回事?百合煮出來很苦怎麼辦?
百合幹是新鮮百合製成的,其中含有一定秋水仙鹼等物質,這種生物鹼本身就有衣一定苦味,並且秋水仙鹼含量越高苦味越重,這屬於一種正常情況不需要太擔心。
除了自身具有一定苦味之外,還有變質腐爛也會導致百合幹變苦,因為變質的百合幹會滋生大量的細菌以及微生物,從而導致其發苦,這樣的百合幹不宜再吃。
根據情況而定。
綜上所述可以知道,百合幹發苦主要考慮兩種原因所致,一般要是自身苦味導致,那麼可以往其中加一些蜂蜜等調味食物進行調味,一般百合具有輕微苦味是正常的。
但要是因為變質導致的發苦,那麼這樣的百合幹不要再吃,避免加重自身腸胃負擔,建議直接扔掉比較好。
想要減輕或去除百合中的苦味,那麼在製作之前,對百合的挑選很重要,一般建議選擇肉多且晶瑩透明的百合,苦味稍輕一些。
其次就是製作前可以用冷水放在盤裡將理好的百合浸入,浸二小時,以便使百合吸收水份,去除苦味;其次還可以選擇用鹽水、冰糖進行炮一段時間,也能去除其苦味。
最後還可以通過焯水將百合乾的苦味去除,但要注意時間,避免導致百合營養下降。
不可以。
百合幹是由新鮮的百合製成的,,一般不會出現發黴情況的,要是百合幹發黴了,那麼主要考慮是儲存不當,導致百合幹受潮,滋生了細菌以及微生物導致的,食用後可能會加重人體腸胃負擔,不利於人體健康,是不可以再吃的。
好的幹百合顏色是白色或微黃色的;發黴後幹百合會出現黑點或者是其他顏色。
一般來說好的幹百合只是具有淡淡的百合香味;變質的幹百合會出現黴味或者是臭味。
一般正常的幹百合吃起來具有一定苦味,但苦中帶甜;要是幹百合吃起來味道是全苦的,並且還有黴味,那麼多半是發黴了。