莧菜又叫做土莧菜,很多地方還稱之為長壽菜,如果用莧菜做一道薏米野莧菜頭豬骨湯也是不錯的美味佳餚。
主料:莧菜500g
其它食材:豬筒骨500g、薏仁100g、扁豆100g、鹽適量、雞粉少許、清水8碗
1.野莧菜頭連梗部分用刷子洗淨,去掉葉子。(因菜梗有少許刺的,用刷子清洗方便)。
2.野莧菜梗斬成小段。
3.薏仁和扁豆洗淨,提前浸泡30分鐘左右。
4.筒骨洗淨用開水焯煮10分鐘,撈起用冷水沖洗乾淨,瀝乾。
5.所有食材放進湯鍋裡,加上清水。
6.遮上鍋蓋,大火煮開後轉中火慢燉1個半小時。
7.煲好後調入鹽、雞粉,攪勻。
8.除野莧菜頭和梗,其他湯料均可舀起一同食用。
滋陰潤燥、祛溼、防癌