莜麵是由莜麥加工而成的麵粉,在山西北部、內蒙古東南、河北西北部是莜麥麵食品的統稱。莜麵是一種傳統的糧食,特別在西南地區有著廣泛的應用。莜麵食品不僅口感獨特,而且營養價值很高。近年來,莜麵越來越受到人們的重視,其營養價值和功效也逐漸被揭示。那麼接下來就讓我們瞭解莜麵的營養價值和功效。
營養價值
1.莜麵中含有豐富的蛋白質和微量元素,如鐵、鈣、鋅等,能夠滿足人體的日常需要。
2.莜麵中的碳水化合物含量較高,可以提供人體所需的能量,又不會引起血糖波動。
3.莜麵富含纖維素,可增加腸道蠕動,減輕便祕。
4.莜麵中含有維生素B1,其能夠促進人體的新陳代謝,並且對神經系統健康有著重要的作用。
功效
1、補充鈣質
莜麵可以改善血液迴圈,緩解生活工作帶來的壓力,含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效,是補鈣佳品。
2、降血糖
經常食用莜麵對糖尿病患者也有降糖、減肥的功效。
3、潤腸通便
莜麵有通大便的作用,很多老年人大便幹,容易導致腦血管意外,莜麵能解便祕之憂。
4、延年益壽
莜麵中含有豐富的亞油酸,對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便祕等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也大有裨益。