油菜,又叫油白菜,苦菜。油菜營養豐富,其中維生素C含量很高。花朵凋謝後,油菜籽可以榨油。
油菜為低脂肪蔬菜,且含有膳食纖維,能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合,並從糞便排出,從而減少脂類的吸收,故可用來降血脂。
油菜還能增強肝臟的排毒機制,對面板瘡癤、乳癰有治療作用。
油菜中含有大量的植物纖維素,能促進腸道蠕動,增加糞便的體積,縮短糞便在腸腔停留的時間,從而治療多種便祕,預防腸道腫瘤。
油菜含有大量胡蘿蔔素和維生素C,有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。
食材:油菜500克、調料適量。
做法:將油菜梗、葉分開後洗淨,切3釐米長段,瀝乾水,入滾水中煮熟,撈出瀝水裝盤,以麻油、精鹽拌食。
功效:通便潤腸、降血糖。
食材:油菜500克、調料適量。
做法:油菜洗淨切成3釐米長段,鍋下放菜油煸炒,酌加精鹽,菜熟後起鍋裝盤。
功效:活血化瘀、降低血脂。
食材:油菜500克,香菇10個左右,蔥、姜、鹽等。
做法:先把香菇和蔥薑末同炒,再倒入油菜,快速翻炒,加蒜末。加少許鹽、味精炒勻後,把泡香菇的水調入少許澱粉,勾芡即可出鍋。
功效:預防便祕。
食材:油菜150克,粳米100克。
做法:將油菜切成小段,下油鍋煸炒,用碗盛起。再將粳米放入沸水鍋中煮沸,改用文火煮至將熟,再加入炒好的油菜,繼續煮成粥即可。
功效:清熱解毒、消腫止痛。