將250g小麥粉、1茶勺白糖和適量鹹鹽混合均勻。
碗中放入適量溫水,在溫水中倒入4g的酵母粉攪拌均勻。
將酵母粉混合的水倒入麵粉中,再加入適量的橄欖油和水將麵粉揉成表面光滑的麵糰,放在溫暖處醒發至麵糰2倍大。
麵糰醒發好後,將麵糰中的氣體排出,重新將面揉成表面光滑的麵糰,揉的過程中可以視情況加入適量乾麵粉。
將麵糰切成兩份,然後均揉成長條形,如圖:
1將麵糰分成大小相等的10等份
將麵糰分成大小相等的10等份。
將小麵糰用擀麵杖擀成中間厚四周薄的面片兒。
取適量豆沙餡揉成圓球放入面片兒中,用手將面片兒收好口,如圖:
用手將包好的麵糰揉成一頭窄一頭寬的橢圓形麵糰,如圖:
用手將麵糰較窄的一部分捏尖,捏出小刺蝟的頭,如圖:
取兩粒黑芝麻粘在刺蝟的頭部適當位置,作為刺蝟的眼睛,如圖:
用剪刀在刺蝟的身上剪出刺蝟的刺,如圖:
在做好的小刺蝟下墊一張料理紙,放入蒸鍋內。然後按照以上順序依次包好後放入蒸鍋內進行二次發酵,大約40分鐘,可以將蒸鍋放入室內溫暖處。
240分鐘,二次發酵好後
40分鐘,二次發酵好後。涼水上鍋蒸,水沸騰後中火蒸15分鐘左右即可。蒸熟後不要立刻揭開鍋蓋,5分鐘後再揭。
上兩張圖片,是不是很可愛不捨得下口呢?
剪刺蝟的刺時,不要剪的太深,以免露餡。
剛蒸好的豆包不要立刻揭開蓋,等上5分鐘後再揭。