由於用的是安琪活性乾酵母,所以要先準備好酵母,200g麵粉加上50g的玉米粉,我準備好了4g酵母,用溫水泡好,放置10分鐘,也就是告訴酵母準備要幹活了~
1將200g麵粉加上50g的玉米粉混合好
將200g麵粉加上50g的玉米粉混合好。加入少許白糖。給寶寶準備的,所以可以不放糖,或者少許糖,我家寶寶1歲多了,所以加了一點點糖(加糖會加速發酵過程),正常成人實用,請放30g糖,當然了,口味隨人。
將準備好的酵母倒入麵粉內,然後加入溫水(冬天強烈建議用溫水),用筷子攪拌,成絮狀即可(雖然麵粉和水的比例是2:1,但是建議不要按比例來,自己在和麵過程中,緩慢加水)
2現在到了最重要的一步了,揉麵
現在到了最重要的一步了,揉麵。揉麵一定要有耐心,饅頭怎麼樣,很大因素是揉麵造成的。先揉成團狀,然後對摺揉,然後再對摺揉,揉到表面光滑,不粘手即可(大概需要半小時)一定要有耐心哦
揉好後,用保鮮膜封閉 ,等待發酵(2小時),如果想加快,可以放在溫度高點的地方,(我煮完飯後,放到熱灶上。也可以放在有熱水的蒸鍋上面一段時間)。等待麵糰發至2倍大,或者用手撮個洞,不會反彈,即為發酵好了,用手撕開,麵糰內已經有了氣孔。
拿出麵糰,繼續揉幾次,排出麵糰內的空氣
然後就可以做饅頭的性狀了,其實自己家吃,特別是寶寶吃,可以做成各種可愛形狀,我這裡是為了發經驗,所以採用條形,用刀切。
最後就是放到蒸鍋上了,注意留空隙,因為蒸的過程中,麵糰會繼續發大。
最後,大火蒸15分鐘,切記要用冷水大火,不然容易夾生,不要用溫水直接加熱。然後燜5分鐘即可出鍋。
酵母一定要先準備好,放置10分鐘
揉麵要有耐心,發酵一定要充分
水不要一次性加入,一定要邊和麵邊加。