窗外白雪紛飛，窗內架起火堆，一家人依偎，享紅薯美味。這是小編的童年。
每年冬天，我們都會圍坐在火盆邊，邊取暖邊烤紅薯。孩子們自己去地窖裡扒紅薯，紅薯個大的分量足但不易熟，個小的易熟又不夠吃，很是糾結。紅薯放在火盆邊，圍著炭火擺成一個圈，噼噼啪啪的炭火星混合著滋滋的紅薯熱氣，冬天就這麼一次又一次地過去了。
溫暖濃香的烤紅薯是童年最難忘的味道，現在長大後，可以隨時買超市的烤紅薯吃，方便，想吃多少買多少，卻總是少了那麼一種味道。還是家裡炭火烤的好吃。
想必烤紅薯是很多人的熱愛，路過街邊的攤位，都會忍不住買來解解饞。可就是這個溫暖我們的紅薯，卻一直揹負著致癌的罪名，讓人惶恐不安。
吃紅薯真的會致癌嗎？
所謂的“紅薯致癌”一說主要針對的是烤紅薯。當我們捧著溫暖的烤紅薯準備開吃的時候，通常會先把紅薯皮剝去，然後就會發現紅薯表層會有一些焦黃髮黑的東西。正是這層焦黑的部分，成為了大家質疑紅薯致癌的源頭。
其實大家不必過於擔心，因為紅薯之所以會變得焦黑，是由於紅薯的糖分和一部分蛋白質在烤制過程中發生了美拉德反應。
而且紅薯特殊的焦香味也正是源於這個化學反應，所以說紅薯的焦黑部分並沒有致癌作用，大家不用太擔心。
用大圓桶烤出來的紅薯能不能吃呢？
街邊的烤紅薯都是放在一個桶裡烤的。這要看桶是用來裝什麼的。如果是汽油、酒精等揮發性有機物，放置一段時間也就揮發掉了，不會危害到身體健康。但如果放的是一些難以揮發的有機物，例如一些油漆塗料、高強度清潔劑等液體，那麼的確對身體健康不利。
另外正是由於這個大圓桶的不確定性，再加上街攤小販也多是無證經營，所以建議大家最好還是不要購買用桶烤出來的紅薯，去正規店鋪購買或者是自己烤制才比較好。
那麼紅薯有防癌作用嗎？
僅憑單一的食物來抗癌是不太靠譜的。不過紅薯從某些方面來講，是有一定防癌作用的。
《本草綱目》中記載，紅薯有補虛乏、益氣理、健脾腎、強腎陰的功效。從這個角度來看，紅薯可以增強機體免疫力，幫我們更好地抵禦疾病。
另外從成分上看，紅薯含有大量的賴氨酸和胡蘿蔔素，因而有很好的抗氧化作用，可以幫助人體消除有致癌作用的氧自由基。所以綜合來看，紅薯在一定程度上是有防癌作用的。
幸好紅薯還能吃，而且有很高的營養價值哦，小編這就回家烤紅薯去了，回憶回憶我那逝去的童年。
