在我們的日常生活中,小編身邊的很多朋友都很喜歡吃咖哩飯。其實,咖哩多出現在印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等國家的菜餚當中,非常的鮮香。吃咖哩有什麼好處?咖哩的營養價值是什麼?咖哩可以幫我們來為增加食慾,但是要控制食量,不能多吃。吃太多的咖哩會對胃有一定的刺激和傷害,對身體不好。建議腸胃不好的人不要吃咖哩。那麼咖哩能不能隔夜吃呢?下面就跟著小編來看看吧!
咖哩介紹:
咖哩是由多種香料調配而成的醬料,常見於印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃。咖哩是一種多樣變作及特殊地調過味的菜餚,最有名的是印度和泰國烹調法,然而咖哩已經在亞太地區成為主流的菜餚之一。除了茶以外,咖哩是少數的真正泛亞的菜餚或飲料,但要指出的是,它的來源是來自於印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜餚而聞名的。
喱的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別,根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖哩大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的彙集在一起,就能夠構成各種咖哩的各種令人意想不到的濃郁香味。
吃咖哩有什麼好處呢?
1.增進食慾
能促進唾液和胃液的分泌,加快胃腸蠕動,增進食慾。
2.促進血壓迴圈
咖哩還能促進血液迴圈,達到發汗的目的,所以在炎熱地區,人們特別喜歡吃咖哩菜餚。
3.抗癌抗癌
美國癌症研究協會的研究指出,咖哩內所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能,對於肝病和癌症的預防能起到一定的作用。
咖哩的營養價值:
1、咖哩的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料,能促進唾液和胃液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾
2、咖哩能促進血液迴圈,達到發汗的目的
3、美國癌症研究協會指出,咖哩所含的薑黃素具有啟用肝細胞並抑制癌細胞的功能
4、咖哩還具有協助傷口複合,預防老年痴呆症的作用。
5、咖哩可以改善便祕,益於腸道健康。
咖哩的食用禁忌:
1.患病服藥期間忌食。
2.咖哩對胃有一定的刺激作用,胃酸分泌過多可造成膽囊收縮,誘發膽絞痛。患有胃炎、慢性膽囊炎、潰瘍的病人忌用。
咖哩的種類很多,以國家來分,其源地就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等;以顏色來分,有紅、青、黃、白之別,根據配料細節上的不同來區分種類口味的咖哩大約有十多種之多,這些迥異不同的香料的彙集在一起,就能夠構成各種咖哩的各種令人意想不到的濃郁香味。
咖哩能做什麼菜?
咖哩土豆
1.土豆去皮,準備好洋蔥、咖哩
2.土豆切成滾刀塊,然後放入水中泡去澱粉
3.洋蔥切片,胡蘿蔔切塊,咖哩取兩塊
4.鍋燒熱放入植物油
5.放入洋蔥和胡蘿蔔炒出香味
6.放入土豆翻炒
7.加入水煮沸
8.放入咖哩
9.煮至湯汁變少土豆軟爛,加入鹽調味
10.收汁就裝盤即可
咖哩牛肉飯
1.牛肉、胡蘿蔔切丁,土豆去皮、切丁、浸入冷水中,蔥姜切碎
2.水燒開,放入八角,再放入牛肉丁,煮至牛肉變色,撈出瀝乾
3.另起鍋,放入土豆、胡蘿蔔和切小塊的咖哩,炒勻後放入少許水
4.煮至湯汁濃稠,盛出待用;鍋中加適量植物油,燒熱後放入蔥薑末煸炒
5.炒香後放入牛肉丁,加入少許料酒
6.再加入少許生抽,炒勻後放入之前炒好的咖哩土豆、胡蘿蔔,炒勻後澆在米飯上即可
咖哩雞塊
1.將雞腿帶骨切成塊用開水汆燙撈出,胡蘿蔔切塊,土豆切塊,洋蔥切絲備用
2.鍋中放油爆香蔥姜,下入雞塊略炒
3.將雞塊炒至變成白色,放入其他配菜翻炒均勻
4.放入咖哩塊,加入少量開水,用文火燉
5.燉至土豆軟爛,湯汁濃稠,調入鹽、味精調味即可出鍋
咖哩可以隔夜嗎?
可以吃。吃的時候微波一下,咖哩熱的時候味道要比冷的吃好吃。其實,講求的咖哩,都是第二天營業前就用好幾個小時熬煮咖哩湯頭,熬好以後放置到第二天營業的時候來用。咖哩剛剛做好的時候味道很一般,放置幾個小時入味以後會更好吃。好多東西都是如此:牛扒剛剛煎好是不好吃的(有些影),入盤大約一分鐘或三分鐘的鬆弛一下才最好。就好像辣椒油要放置兩天味道才更好的香辣味兒一樣。
結語:好了,到這裡就是今天小編和大家說到的關於生活中吃到的咖哩的相關內容了。另外,小編還想說的是,美國芝加哥洛約拉大學醫學中心的研究人員發現,咖哩中含有一種薑黃色素的化學物質,可以阻止癌細胞增殖,對預防癌症、特別是白血病效果明顯。另外,薑黃色素還可以消除吸菸和加工食品對身體產生的有害作用。研究還發現,咖哩中含的其他成分孜然芹和胡荽等都對心臟有益。
