夏季一到，大家都喜歡吃點涼麵，而街上賣的各種麵條都非常的勾人食慾，那麼這些麵條都安全嗎？如何分辨那些是天然的涼麵？哪些是染色的？本期健康實驗室邀請營養師，來為大家復原“染色涼麵”，旨在通過實驗來教大家如何鑑別。
準備材料
檸檬黃色素、溫水、白麵粉。
實驗方法
和麵
用溫水活面，揉成麵糰，擀成片，表面撒少許麵粉後摺疊，切成均勻的細麵條。
測試
用檸檬黃兌溫水，攪勻後和麵，揉成黃色的麵糰，表面撒少許麵粉後摺疊，切成均勻的“染色”麵條。
煮麵
水燒開後下白麵條，麵湯中加檸檬黃色素，麵條煮熟後撈出，過涼水，已經染色。
實驗結果
煮麵湯加色素的涼麵煮熟後面條截面外黃內白。
和麵水中加色素的麵條顏色內外一致，但是過水後面條邊緣稜角處會掉色。
