維生素是維護人體健康必不可少的一類營養素，它們在調節身體代謝、維護正常生理功能中起着重要作用，廣泛存在於各種食物中，如糧食、蔬菜、肉類等。蔬菜先洗後切維生素C比較脆弱，它是水溶性的，因此蔬菜應先洗後切，以免維生素C......

健康的飲食是非常重要的，合理飲食可以使身體健康生長、發育。但是不良的飲食習慣就容易引起機體內分泌紊亂甚至感染癌症，所以大家要注意，養好良好的飲食習慣。那麼生活中有哪些飲食習慣非常好的呢?下面就由小編爲大家揭......

選擇吃素的朋友可能都有不同初衷，如爲了宗教信仰、健康因素、保護環境等，更有許多人都將吃素與健康聯想在一起，但吃素食真的就會比較健康嗎？其實，有些素食經過烹調後，反而營養素都流失了；因此，即使是素食者，還是要注意飲食均衡......

豆腐不碎有技巧上鍋蒸將整塊的豆腐上鍋蒸15~20分鐘，然後拿出待其冷卻，根據菜品需求來切成一定的形狀，進行烹飪。這同樣是因爲經過高溫蒸制時，豆腐蛋白質也會凝固，而且蒸的方式也能減少移動，自然就不那麼容易碎了。熱鍋煎正......

當歸會導致流產，真的嗎？許多孕婦都會想用當歸來補血調理身體，但卻又聽說當歸可能會導致流產，而不敢貿然行動。中醫師提醒，當歸對子宮有雙向作用，產前與產後煮法大不相同，如果煮錯真的會很要命。建議民衆可謹記當歸調理十字真......

市面上的烹調用品百百種，料理方式也不盡相同，選用好的調味料，就能爲料理的色香味加分。不過，想要選購對的調味料，就應該先了解每種烹調用品的特性，才能在下廚時煮出好味道。烹調用品怎麼選烹調用品不僅複雜，種類也相當多，而食......

烹調蔬菜的方法1.炒燒熱油，熗鍋，加入蔬菜翻炒，熟了立刻盛出。優點是各種蔬菜都可使用，炒後蔬菜體積大幅度縮小，能幫助一天吃到一斤蔬菜，營養素損失率相對較低。缺點是需要較多的油才能達到較好的口感，對健康不利。如果烹調時......

魷魚的食用須知魷魚乾要先用清水泡幾個小時，再颳去體表上的粘液，然後用熱鹼水泡發。出鍋前，放上非常稀的水澱粉，可以使魷魚更有滋味。幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。魷魚須煮熟透後再食，皆因......

烹調雞蛋的誤區用碗或竈臺邊緣敲破雞蛋選擇乾淨的竈臺臺面等平面（而非碗邊）敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。等熟雞蛋自然冷卻後剝殼這樣剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留......

過去我們都認爲冷壓初榨橄欖油只能涼拌或低溫拌炒，但是，卻又常常看到歐式料理中，常常使用橄欖油作爲主要的烹調用油，究竟橄欖油耐不耐高溫呢？橄欖油可以高溫烹飪嗎以化學結構與特性來解釋，任何油品都含有飽和脂肪酸與不飽和......

優秀的烹調大師，不光指燒的菜色、香、味俱佳，更重要的一點還要最大程度上保留住食物的營養。稍不注意，中國傳統的烹調方式就有可能會破壞食材中的各種維生素。爲了給孩子提供充足的的成長動力，媽媽們需要儘量注意掌握正確......

做飯的時候，油煙很多，讓很多主婦擔心自己被薰成黃臉婆。那麼哪種烹調方式，產生的油煙和有害物質會更少一點?爲回答這個問題，本實驗選用菜籽油作爲烹調油，對多種烹調方式進行了測定，包括油乾燒、炸排骨、炸蔬菜、炸魚、煎魚......

不止是用來烹調冰糖竟還有這作用冰糖也是一味中藥冰糖在中醫看來屬於一味中藥，在《本草綱目》中記載冰糖入肺經、脾經，有潤肺止咳、和胃等功效，同時還被用來調理肺燥咳嗽和痰中有血絲現象。另外，冰糖除了有潤肺滋陰的功效......

現在大家都在爲年夜飯張羅，想爲家人準備一桌最美味難忘的年夜飯，那麼年夜飯做法你知道多少呢?如何烹製更美味呢?如果能正確掌握和運用烹調方法，對於提高飲食的感官性狀、引起食慾、促進消化吸收都具有重要作用。我國各個......

蔬菜含水分多，能量低，富含植物化學物質，是提供微量營養素、膳食纖維和天然抗氧化物的重要來源。一般新鮮蔬菜含65%～95%的水分，多數蔬菜含水量在90%以上。蔬菜含纖維素、半纖維素、果膠、澱粉、碳水化合物等，大部分能量較低，......

雞是我們在平常不過的肉食來源了,這主要是因爲,雞養殖簡單,沒有什麼特殊需求。不想其他肉食來源,那麼麻煩,養鴨養鵝需要有水的地方,養豬養養或是養牛不僅費時費力,而且還要建造專門的圈舍。以前農村家庭,在院子裏常會......

受訪專家：中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授範志紅我們經常聽說，蔬菜、水果、雜糧、魚類等都是“好”食物。但它們真能給人帶來健康效果嗎？那可不一定。因爲即使我們選擇營養素密度偏高的“好”食物，如果烹調方式......

健康和美味兼具的兩大料理祕方如果罹癌就不能吃美食,那人生還有什麼意義?很多人會想用吃來減輕生病壓力,但癌症患者往往失去了這樣的權利。治療過程產生的各種副作用,都會讓人食慾減低、毫無胃口等。再加上多數人都有......

揭檸檬在烹調中的妙用讓肉更嫩檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質有助分解肉類纖維，使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。防止食物變色檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發生褐變。做水果拼盤時擠點檸檬汁，可以預防鱷梨......

受訪專家：國家高級烹飪技師王慧宇說起檸檬，不少人會想到酸酸甜甜的口感。其實，檸檬還是烹調中的魔法師。防止水果變色。蘋果變成褐色是因爲其中的酶被氧化，而檸檬汁中含有的檸檬酸是很好的抗氧化劑。吃蘋果片、香蕉、牛油......