胃癌是我國最常見的惡性腫瘤之一，在我國其發病率居各類腫瘤的首位，每年約有17萬人死於胃癌。胃癌如此高發，它究竟是什麼引起的呢？
總的說來，胃部第一次手術後大約20年是胃癌的最高風險期。
息肉是胃黏膜內生長的小腫塊，息肉大多是良性的，但是腺瘤性息肉，特別是直徑大約1釐米的，常常是一種癌前病變。
這些包括遺傳性非息肉性腸癌、家族性腺瘤性息肉等遺傳性疾病可輕度增加患胃癌的風險。
如果父母或者兄弟姐妹患了胃癌，本人患胃癌的可能性就會增大，因此，如果有胃癌的家族史，應該向醫生諮詢有關DNA檢測的問題。
惡性貧血往往與萎縮性胃炎聯繫在一起，會輕度增加患胃癌的風險。
長期工作在含有大量煙塵、石棉和鎳環境的人，會增加罹患胃癌的風險。
超過正常體重20~25公斤的男性患胃癌風險更高。
胃癌在全世界的一些地區更常見，特別是在日本、中國、韓國、拉美和東歐的部分地區。
在經濟較差的地區，胃癌的發病率較高。這可能與經濟欠發達地區的衛生習慣較差、幽門螺桿菌更容易傳染，而且冰箱還沒有普及，經常食用醃製、熏製的食品有關。
50%的胃癌與幽門螺桿菌感染有關，中國大約有60%的人感染了幽門螺桿菌。感染幽門螺桿菌的人更容易患胃癌，當然大多數感染的人並沒有發展成胃癌，研究人員認爲，個人的遺傳因素也導致一些人更易患胃癌。
由於大蒜既可調味，又能防病健身，因此被譽爲“天然抗生素”。《印度時報》又撰文介紹，據美國科學家研究發現，大蒜還是防癌的大功臣。這一成果刊登在了一期的《分析生物化學》雜誌上。
該項研究的領導者，美國俄亥俄州大學癌症中心的厄爾-哈里森教授介紹說：“我們通過尿檢發現，吃大蒜的實驗組，體內癌細胞大大減少。而且大蒜吃得越多，人體內潛在的致癌物質含量就越少。”
其實，大蒜防癌的功效早已被中國專家關注。北京大學臨牀腫瘤學院、北京市腫瘤防治研究所也曾發表過研究報告稱，大蒜對胃癌有很好的預防作用。中國中醫科學院養生學專家楊力教授認爲，平時多吃些獨頭蒜，可以很好地起到預防癌症，尤其是消化道腫瘤的作用。
不過，高溫會破壞大蒜中最重要的抗癌物質———蒜氨酸，因此，美國國家癌症中心研究人員建議，切大蒜後別急着丟下鍋，先把壓碎的大蒜放置15分鐘後再煮，才能最大限度發揮大蒜的抗癌功效。
另外，如果你經常吃以下幾種食物，也可以預防或減少胃癌的發生：
洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，爲天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低了30%。
菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學家發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。
番茄
含番茄紅素及胡蘿蔔素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
花椰菜
含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，花椰菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃花椰菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
