葵花籽當中不含膽固醇，不存在葵花籽膽固醇高嗎的說法，不過過多的攝入可能會導致體內膽固醇升高。具體分析如下：
膽固醇一般是指總膽固醇。總膽固醇主要是爲血液中各種脂蛋白所含膽固醇的總和，膽固醇是細胞膜的主要成分，也是合成腎上腺皮質激素、性激素、膽汁酸以及維生素D等生物活性物質的重要原料。葵花籽當中含有維生素E、鐵、鎂等成分，當中未含膽固醇，適量攝入一般不會導致身體膽固醇升高，但是葵花籽當中脂肪含量比較高，如果過多攝入，則可能會導致肝臟合成膽固醇增加。
如果自身有膽固醇增高的現象，則日常不建議過多攝入葵花籽，以免導致膽固醇升高，引發身體出現不適。高血壓以及肝炎患者也不建議過多攝入，會導致病情加重。生活中含膽固醇比較高的食物較多，例如蛋黃、豬腦、肥肉等，需要嚴格控制攝入量。
