楊槐樹花在完全成熟，並確保無農藥噴灑的情況下是可以食用的。但考慮其含糖量比較高，不建議糖尿病、高血糖、高膽固醇的人羣食用。同時楊槐樹花不易消化，如消化功能不佳的中老年人也不建議食用太多。
楊槐樹花呈白色，味甘，富含多種維生素和礦物質，具有較高的食用價值。一般可以用來做餡料、炒雞蛋、蒸煮、拌菜、燜飯，口感甘甜，味道清新。
楊槐樹花具備清熱止血、保肝瀉火的功效。楊槐樹花性寒味甘，能夠較好地抑制血熱的症狀，且含有豐富的槐花二醇，能夠增強機體的免疫力，預防中風。此外，楊槐樹花還具有清肝瀉火的作用，對上火、頭暈具有一定的療效。
