醃製榨菜的是優良莖用芥菜,也稱爲鮮菜頭,鮮菜頭也可做小菜,配肉炒或做湯,但更多用於醃製。它質地脆嫩,風味鮮美,營養豐富,具有一種特殊的風味,具有特殊酸味和鹹鮮味,脆嫩爽口,含豐富的人體所必需的蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,以及穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸。榨菜可以用於佐餐、炒菜和做湯。
1 榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱,富含產生鮮味的化學成分,經醃製發酵後,其味更濃
2榨菜中含有穀氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種遊離氨基酸,很多營養成分都是人體所必需的
3現代營養學認爲,榨菜能健脾開胃、補氣添精、增食助神
4低鹽保健型榨菜,還有保肝減肥的作用
5榨菜有“天然暈海寧”之說,暈車暈船者在口中放一片榨菜咀嚼,會使煩悶情緒緩解
6榨菜能開胃健脾、辛愾添精、增食助神。
7飲酒不適或過量時,吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
原料: 普通麪粉200克,雞蛋一個,鹽15克,榨菜絲,肉絲
做法:
1揉麪,面裏面放了一個雞蛋、少量鹽。
2把面擀成又大又薄的麪皮。其實是越薄越好,只要不破就好
3把面切成條狀,灑點乾粉,把麪條弄散。這樣不容易結在一起。
4鍋裏面多放點水,燒開,把面放入,大火開了後多煮一下。
5把另外炒好的榨菜肉絲澆上就大功告成了
營養提示:
榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿蔔素、膳食纖維、礦物質等,它有“天然味精”之稱,富含產生鮮味的化學成分,經醃製發酵後,其味更濃。
原料: 榨菜 40克 雞胸脯肉 80克 冬筍 50克 木耳(幹) 20克 調料: 鹽 2克 植物油 15克 香油 5克
做法:
1榨菜、冬筍、水發黑木耳切絲,雞脯肉洗淨切成絲。
2鍋內加湯燒開,滑入雞絲,湯沸前打盡浮沫,後加冬筍木耳,煮約5分鐘,再放榨菜,調味即可。
營養提示:
本菜含優質蛋白質,多種礦物質及多種維生素。
6、燒烤煎炸之品。
燒烤、煎炸食物,諸如煎土司、炸豬肉排、烤肉等,雖氣香味美,但不易消化,使康復延遲,不利疾病早日痊癒。
7、忌刺激性強的調味品。
咖喱粉、胡椒粉、鮮辣粉都具有強烈的刺激性,對呼吸道粘膜不利,使之乾燥、痙攣,引起鼻塞、嗆咳等症,加重病人的症狀。故感冒患者,不宜食之。
8、柿子。
柿子本身性質寒澀而斂滯,有滋陰潤燥的作用,但不適於風寒型感冒羣體,多食會容易斂邪,延緩感冒的痊癒,加重病症。
9、鴨羊肉。
因爲感冒是外感之病,治療應以疏散解表爲主。而鴨肉性質偏涼、滋膩蜜滯,容易滑腸斂邪,豬肉肥膩,助溼生痰,動風蘊溼;羊肉甘溫助熱,偏於溫中暖下,且有斂邪之弊。
10、香菜。
中醫認爲,香菜闢一切不正之氣,有溫中健胃的作用。但是容易患感冒的人,應避免食用香菜,因爲這類人常存在氣虛,吃香菜會導致感冒更加頻繁。
小貼士:
風寒感冒忌食生冷瓜果及冷飲;風熱感冒發熱期,應忌用油膩葷腥及甘甜食品;風熱感冒恢復期,也不宜食辣椒、狗肉、羊肉等辛熱的食物。暑溼感冒,除忌肥膩外,還忌過鹹食物如鹹菜、鹹帶魚等。
最後要提醒大家,千萬不要迷信傳說中的“飢餓療法”,不吃東西只會導致能量不足、血糖降低、抵抗力下降,對感冒病情好轉沒有任何幫助。