據不完全統計，全世界約有20億人感染了乙型肝炎病毒，每年有50 至70 萬人死於乙型肝炎病毒感染。爲了降低肝病死亡率，肝病患者該拒絕哪些食物呢？
煙燻火烤製品是世界公認十大垃圾食品之一，一般由木材或其他燃料直接用煙霧燻烤而成，肉類在火烤時會有油脂滴入燃料上，併產生煙霧，而煙霧中會含有一種叫苯並芘的高活性間接致癌物質，使正常細胞癌變，肝病患者要少食用。
飲酒後，乙醇可以直接進入血液循環，形成對肝臟毒性極大的乙醛，肝臟正常的人可以通過乙醛脫氫酶分解乙醛，而肝臟患者由於含有的乙醛脫氫酶較少，不能完全分解乙醛，乙醛在體內堆積就會損傷肝臟。
黴變類食物製作要經過腐敗、黴變，這一過程中會產生大量真菌毒素，包括鐮刀菌毒素、青黴類毒素、黃麴黴毒素等等。其中黃麴黴毒素要溫度達到280℃才能分解，是世界公認的肝癌發病元素之一。
食物經過反覆的高溫油炸，不僅破壞了食物的各種營養元素，還會使其中的不飽和脂肪酸形成二聚體、三聚體等毒性物質，誘發肝細胞癌變，肝病患者要禁止食用。
據不完全統計，全世界約有20億人感染了乙型肝炎病毒，每年有50 至70 萬人死於乙型肝炎病毒感染。爲了降低肝病死亡率，肝病患者該拒絕哪些食物呢？
脂肪在人體中需要通過肝糖元來分解，食用大量高熱量、高脂肪的食物會加重肝臟的負擔，積累下來的脂肪還會引起脂肪肝。所以肝病患者要選擇清淡、低卡路里的食物食用。
