冷凍的生餃子除了可以用來煮、蒸,還可以用來煎,口感酥脆,味道香甜,那麼冷凍的生餃子怎麼煎?煎冷凍餃子要先煮熟嗎?
煎冷凍餃子的步驟如下:
1.在鍋中加入適量的油。
2.油溫起來後,轉中小火,將冷凍的生餃子放入鍋中。
3.煎汁兩面金黃後,在鍋中加水,滿至餃子三分之二處,加入適量的鹽。
4.蓋上蓋子小火燜熟,後大火收汁。
5.最後撒上適量的芝麻提香,提香後撈出即可。
可以煮熟也可以不煮熟。
若將冷凍餃子煮熟後,冷凍餃子再煎會容易熟,煎的時間有所縮短,只是煮熟後的冷凍餃子容易出現粘鍋、粘連等情況,對餃子的完整性有所破壞。
若冷凍餃子不煮熟直接煎,餃子不容易出現破損、粘連等情況,煎出的餃子酥脆,但是煎餃子的時間較長,偶爾會出現內部還沒熟透的情況。
具體選擇煮熟後煎還是不煮熟後煎看個人選擇。
煎冷凍餃子皮發白有可能是以下原因:
1.冷凍餃子在冰箱中存放的時間過長,餃子皮中的水分流失較多,餃子皮出現了乾裂、破損等情況,煎出來的餃子皮會有些發白的情況,建議用小火慢煮一段時間。
2.煎冷凍餃子的時間過短,餃子並沒有完全熟透,導致餃子皮有些發白的情況,建議餃子煎至金黃後,加入適量的水燜3-5分鐘。
生煎餃有以下竅門:
煎餃子時油多或油少都煎不出好餃子,建議在煎餃子的時候放入沒過鍋底的油即可。
煎餃子時選擇了好鍋,相當於成功了一大半,像煎餃子是較容易出現粘鍋情況的,一般建議選用不粘鍋,對於新手老手來說都比較順手簡單。
煎餃子時需要大小火共同協作,這樣煎出的餃子口感酥脆,味道香甜,一般建議用大火將油溫升起來後,轉小火,依次下餃子煎即可。
注:煎餃子時,每個餃子之間隔2-3cm的距離,以免出現粘連的情況。