中秋佳節是我國親人團圓聚在一起的美好節日，在這個日子裏家家戶戶都會買象徵着團圓和美好祝福的月餅來慶祝，而且月餅多種多樣，但不知道其保質期一般是多久呢？過期月餅要如何處理呢？
不同品牌的月餅的保質期不盡相同，保存期最長的60天，最短的只有十幾天，還有的標着45天等。
新版《食品添加劑使用標準》實施後，27種食品添加劑被“封殺”，僅十餘種添加劑（受限）可使用。同時，月餅保質期定爲不超過60天，比以往縮短一個月，爲的是通過控制添加劑，使食用月餅更加健康。業內人士介紹，因爲烘焙後月餅仍保持一定的水分和油脂，因此保質期不能像餅乾等脫水食品一樣有很長的時間。
一般水果餡兒的月餅大概只能保存一個月左右，而豆沙、紅棗等甜味的糖餡稍微長一些。其中，冰皮月餅保質期最短，僅僅只有15~20天，而且還需放冰箱中保存才能放這麼久。
在25℃的氣溫環境下，杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅，存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30℃，月餅存放的時間還應該適當縮短，一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅，應隨買隨吃。
不同的月餅，因配料不一樣，含水量不同，營養成分不同，能夠存放的時間也不一樣。一般來說，蛋白質和水分越多，微生物越容易生長，保質期就會短一些；水分含量越低，糖含量越高，滲透壓也越高，微生物就很難生長繁殖，保質期就會長一些。
所以，很甜的豆沙餡、雜糧餡等月餅，因爲其中糖含量高，就相當於有了天然的防腐劑，就比較耐存放，這樣的月餅稍微用點防腐劑就可以存放很久；而如果本來“基礎”比較差，如火腿餡的，即便防腐劑加到標準的限量值，在室溫下也不能放太久，保質期就短一些。
已經拆開的月餅在常溫下一般僅僅能存放幾個小時，放在冰箱中也僅僅能多存放兩天左右。所以拆開後的月餅最好是儘快吃完。
過期月餅最好不要吃，因過期或黴變的月餅，食用了可能會引起肚子脹、痛或嘔吐等不良反應，同時由於過期月餅裏含有大量的黃麴黴素，該物質可能致癌，會給人們的身體健康帶來極大的危害。
月餅雖好吃，但還是有些人不適合吃的，如患有潰瘍的病人進食月餅後會使胃酸分泌增多，對潰瘍面的癒合極爲不利；膽結石患者進食月餅後會促進膽汁的分泌，會引起胰腺炎及膽結石疼痛；而三“高”（高血壓、高血糖、高血脂）和肥胖的人羣進食月餅，會導致血液中的膽固醇和甘油三酯含量升高，血液變粘稠，而導致症狀的加重。
無論是從食品安全角度還是從營養學角度而言，在加工工藝和配料條件相同的前提下，最好優先考慮保質時間相對較短的商品。
不過也要明白保質期不能決定月餅質量好壞，影響月餅保質期的原因是多方面的，製造工藝不同，包裝不同，運輸條件不同，使用原材料不同，當然還包括添加劑使用不同等，並不是保質期越短就越好。
很多人擔心吃了含防腐劑的月餅不安全。其實，防腐劑的安全性歸根結底是要看用了多大的量和吃了多少，只要符合標準的要求，防腐劑的安全性還是可以放心的。消費者也不用擔心月餅中用了多種防腐劑會影響健康，這其實也都是工藝的需要。防腐劑聯合使用，抑菌效果會產生“協同效應”，能更好地打擊微生物，總的使用量卻更少；而單獨使用某種防腐劑，抵抗有害微生物的能力比較弱，防腐的效果可能不好，就無法殺死某些微生物，埋下安全隱患。
所以，不必過於擔心月餅的保質期和防腐劑，淡看保質期的長短，只要沒有過期，就放心吃吧，切莫因此而掃了興致。
另外消費者可依據個人對月餅的需求量即買即吃，避免不必要的浪費，因爲任何食品即使在保質期內，隨着時間越來越久，其營養成分流失也會加快。
