紅糖既是調味品，也是滋補品，其味道甘甜，具有養血、活血的功效，但放久了的紅糖會發現上面有白色的東西，不知道這是不是發黴了呢？
是發黴。
紅糖是甘蔗榨汁後高溫加熱熬製成的濃縮蜜糖，其甜度高，還含有維生素與微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分白砂糖要高些，但存放過程中如果不注意防潮的話，很容易出現變質發黴的現象，如紅糖上長有白色的毛絮狀物質，則很可能是發黴引起的，而且黴變後的紅糖營養成分大大家規，還帶有黴菌毒素，是不能繼續吃的。
扔掉處理。
紅糖發黴後，如果食用了帶有黴菌的食物，會導致消化道菌羣混亂，引起食物中毒，嚴重的甚至會引起急腹症，危及生命，而且食用發黴的紅糖會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道而導致重大的健康隱患，因此紅糖長白毛了不能食用。
同時也要慎用於其他用途，因爲黴菌是可以交叉感染的，要是用發黴的紅糖敷臉、澆花、泡腳等利用，都可能二次危害，如敷臉可引起臉部過敏、澆花可讓花朵也發生發黴現象，建議發黴的紅糖儘快扔掉纔是最佳做法。
紅糖發黴後表面會長有白毛狀黴菌樣物體，而且成塊狀的紅糖質地會變得鬆散、粘稠，如果是散裝的顆粒紅糖則會結塊。
正常情況下，優質的紅糖散發出一股蔗糖特有的甘甜味，如聞着帶有酸味、黴味等異味的不是紅糖發黴了，就是紅糖變質了。
夏季高溫冷藏即可。
一般常溫下只需將紅糖放在通風、乾燥、避光的地方，但夏天溫度高的時候，紅糖會有融化凝結的現象，此時需用密封的罐子裝好，可以是鐵皮罐、玻璃罐、塑料罐等，然後放入冰箱冷藏即可，如果是原生態的低水分的紅糖，保存的時間會稍微久一些。
