綠豆湯怎麼煮纔夠爛熟 煮綠豆湯不開花怎麼辦

綠豆湯是我們生活常見的一種湯品，營養價值以及食用價值比較高，但綠豆湯有時候很難煮爛，那麼綠豆湯怎麼煮纔夠爛熟？煮綠豆湯不開花怎麼辦？

綠豆湯怎麼煮纔夠爛熟

綠豆湯主要是由綠豆製成的，綠豆作爲生活中常見的糧食作物，比較堅硬，一般要是直接用水煮的話，是很難將其煮熟的，所以建議先用熱水進行浸泡，然後再使用高壓鍋將其壓制20-30分鐘左右，這樣比較容易將綠豆煮爛。

煮綠豆湯不開花怎麼辦

一般情況下綠豆湯不開花，主要考慮的就是綠豆煮的時間不夠久，或者是沒有進行提前泡發，具體有以下處理方法：

1、可以先將生綠豆炒制5-10分鐘，等綠豆中的澱粉就差不多半熟了，煮的時候就很容易煮爛熟了。

2、提前一天將綠豆泡水，這種做法可以將綠豆組織泡的彭鬆，就容易煮爛熟了，也是一種比較容易的方法。

小貼士：

有的綠豆無論怎樣都很難煮爛，因爲綠豆爲“鐵綠豆”或“鐵豆子”，質地非常堅硬，不僅煮不爛，而且也不容易發芽，可能是綠豆中的變種，要是碰到這樣的豆子是正常情況，一般建議扔掉。

綠豆湯一般需要煮多長時間

一般建議煮30-40分鐘左右。

綠豆味甘性涼，具有較好的綠豆湯清熱解暑的作用，一般煮綠豆湯之前，可以開大火煮5-6分鐘，待其湯色碧綠時轉小火續煮30-40分鐘，這樣不僅可以將綠豆湯當成普通甜湯食用，而且口感會更綿密，吃起來口感也會比較好。

喝綠豆湯的禁忌

禁止服藥

綠豆湯具有很強的解毒能力，容易促使人們服用的藥物分解，會影響人體的藥用成分的吸收，容易影響藥物藥用功效的發揮，所以在服用綠豆湯的時候最好不要服藥。

禁止用鐵鍋煮

很多人會使用鐵鍋煮綠豆湯，但一般是不建議這樣做的，因爲綠豆中含有豐富的多酚，這種物質會與鐵鍋中的鐵之間產生化學反應，會生成一些顏色較深的化合物，這些物質對人體有害的物質，容易加重人類腸胃負擔。

禁止放鹼

煮綠豆湯的時候不要放鹼，因爲鹼會嚴重破壞綠豆中原有的營養會上，導致綠豆的水溶性纖維和維生素等物質大量流失。