泡發好的燕窩是怎麼樣的 好的燕窩泡發後都是完整的嗎

燕窩是生活中常見的一種食物，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎，吃之前都需要進行泡發，那麼泡發好的燕窩是怎麼樣的？好的燕窩泡發後都是完整的嗎？

泡發好的燕窩是怎麼樣的

燕窩一般指的就是金絲燕分泌出來的唾液與其他物質結合之後製成的，沒有泡發之前的燕窩一般是呈象牙白或象牙色偏黃的，顏色具有光澤，而泡發好之後的燕窩會變大，膨脹一些，顏色會變成米白色或者是黃白色的，浸泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則。

好的燕窩泡發後都是完整的嗎

不一定。

一般情況下好的燕窩侵泡之後是浸泡水後無油漬亦無粘液，形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則，大部分情況下會是完整的，但有時候也會出現不完整的，燕窩泡發過程中要是受到了擠壓，那麼很容易導致燕窩碎掉。

這屬於一種正常的情況，並不是說燕窩不好，但要是鬆軟後取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的爲化學加工貨；用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是化學加工貨，這樣的燕窩不建議進行購買。

怎麼分辨燕窩真假好壞

主要有以下方法

聞味道

真正的燕窩煮後有淡淡的蛋白腥味，而假燕窩聞起來是沒有蛋白腥味的，而是具有一定化學氣味，或者是人工製成的其他氣味。

看重量

燕窩是由雨燕目雨燕科的部分雨燕和金絲燕屬的幾種金絲燕分泌出來的唾液製成的，重量具有一定的限制，一般單盞燕窩的重量超過10克以上極少，高品質的燕窩單盞重量約6～8克，因此重量在10克以上的很有可能是假的。

看侵泡變化

劣質燕窩侵泡後取出，用拇指及食指擦摸數次，手指會粘有化學藥品的臭味且漂白的燕窩燉煮後漲率不大，易化水，無天然的蛋清味，彈性差，一拉就斷的爲化學加工貨，真正的燕窩浸泡水後無油漬亦無粘液。

看形狀

一般來說真正的燕窩煮後形狀呈絲條狀，長短粗細不一或結塊狀且不規則；而假的燕窩中間爲絲狀。

泡發燕窩的正確方法

1、先把需要泡發的燕窩準備好。

2、然後將兩盞幹挑三角盞放入碗中。

3、再倒入適當的水，水量需漫過燕窩。

4、一個小時後可以換換水再接着泡.

5、一般夏天4-5個小時，冬天5-6個小時就可以完全泡開。

6、最後將其清洗乾淨即可。