今天去超市買了一點脆柿，切開之後裏面有很多密密麻麻的小點，這到底是什麼呢？又是爲什麼脆柿吃起來不會發澀呢？讓我們一起來看看吧。
脆柿子是經過人工不斷的改良而成的品種，改良過程中柿子雌花無法受孕，最後就會將種皮留在果肉中，就會形成許多黑色的點點，這是一種正常現象，並不會影響脆柿的正常食用和營養價值。
脆柿中含有房內發的鞣酸以及鐵質，當柿子切開暴露在空氣中後，這些物質就會和空氣發生氧化反應，從而使得脆柿內部發黑，併產生黑色的小點。
脆柿屬於一個特殊的品種，是經過了多次的技術改良口感和外觀都得到了優良的基因的品種，和我們平常吃的軟柿餅不一樣，脆柿成熟之後質地仍然是硬的，吃起來口感清脆甘甜，類似於蘋果，因此脆柿即使發硬，但成熟後口感卻不會發澀。
如果脆柿吃起來澀口就說明還沒完全成熟，此時建議先將其催熟再吃。
將生的脆柿和已經成熟的蘋果、香蕉、木瓜等呼吸作用強的水果放在一起，這些已經成熟的水果在放置過程中會釋放乙烯氣體，這是一種天然的催熟劑，能加速脆柿的成熟。
在脆柿表面塗上一層白酒，然後將其密封放置幾天，酒精能滲透進柿子中將柿子不溶性單寧物轉化成可溶性的，從而消除脆柿發澀感。
用保溫性好的盆裝一盆溫水，再將柿子放入溫水中浸泡2-3天，柿子也空氣隔絕呼吸作用會加快，從而更容易成熟，同時高溫也能加速柿子的成熟。
放久會變軟。
脆柿雖然成熟之後質地就是硬的，但放置時間一久柿子中的纖維結構會慢慢軟化，從而會使得脆柿變軟，其口感也會和軟柿子相似。因此買回來的脆柿要儘快吃完，但這種變軟的脆柿，只要沒有發生腐壞變質等情況都是可以繼續食用的，無需過於擔心。
