過年從家裏帶了一些臘肉回來，那臘肉平常是放冰箱保存好還是直接掛起來比較好呢？如果將臘肉放冰箱保存的話又能放置多久呢？
分情況而定。
如果溫度不高，且家中環境較乾燥的話，可以直接將臘肉放在陰涼乾燥處通風保存。但如果氣溫較高，或者空氣溼度比較大的話，則建議將臘肉放入冰箱中冷藏保存，臘肉和外界空氣隔絕，在低溫環境下能抑制細菌的滋生，從而維持臘肉的新鮮，所以具體放什麼地方好要根據實際情況而定。
冷藏3-6個月，冷凍1年。
臘肉放在不同溫度環境下，其保存時間也會有所區別，如果直接將臘肉放在冷藏室內的話，其保質期一般在3個月左右，但如果能密封真空裝好，則一般能放半年左右。如果想讓臘肉保存時間更長的話，則建議將其放入冰箱冷凍室內，低溫可以起到更好的防腐作用，這種臘肉一般能放置一年之久而不壞。
不用。
臘肉一般建議到吃的時候再洗，放入冰箱之前不需要洗，因爲臘肉沾水之後很容易滋生細菌而發黴變質，即使臘肉沒有變質，提前洗也會大大影響臘肉本身鹹香的口感。建議臘肉在存放的時候要保持自身的乾燥，等到吃之前再去洗，且洗的時候建議用熱水、淘米水來清洗，這樣能洗得更加乾淨。
臘肉中鹽分含量非常高，直接吃口感會偏鹹，在吃之前如果能煮一下就能稀釋臘肉中的鹽分，臘肉的口感就會更好。
臘肉屬於熏製品，含有較多的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽對健康不利，但其溶於水，吃臘肉之前煮一遍能減少其中有害物質的含量。
臘肉中水分含量較少，吃起來比較乾硬，所以吃之前煮一下能讓臘肉的口感變軟，吃起來口感也會更好。
