李子近期時常看到的水果，它吃起來酸酸甜甜，含有豐富的營養物質，因此受到了大家的喜愛，但是偶爾吃李子時會發現裏面有點黃，李子空心有棕色結晶是什麼？李子應該怎麼挑選？
李子裏的棕色結晶是在成長時生成的果膠，這種果膠可以食用，不會對人體造成什麼影響，但是這種褐色結晶的果膠沒有味道而且影響了李子口感。
另外需要注意的是，如果李子裏面伴有發黑，則不能繼續吃，發黑其實昰變質腐壞的現象，繼續吃這種李子可能會引起腸胃不適。
挑選李子有以下幾個小訣竅：
1.看顏色，李子的顏色最好是選擇比較光亮一點的，然後半紅半青的顏色是最好的。
2.看形狀，李子的形狀大多都是圓形的，所以比如那些都變形了，或者畸形的李子就不要購買。
3.摸表面，李子的表皮應該是光滑的，沒有什麼疙瘩存在，捏着李子果肉結實，軟硬適中的就是好果子。
4.嘗一嘗，在購買的時候，可以嘗一個，如果發現李子皮肉都是酸酸的，就不要購買。
5.掂重量，如果大小差不多大，然後看一下重量，比較重的說明水分足。
以下幾種人羣不適合吃李子：
1、過敏者：對李子過敏的人羣，食用後可能會導致皮膚出現紅色皮疹，並伴有瘙癢等不適，故應謹慎食用；
2、胃腸功能虛弱者：李子中含有大量有機酸，屬於酸性食物，胃腸道功能較爲虛弱的人羣不宜食用，如胃潰瘍、腸胃炎的患者以及小孩、老人等，以免對胃腸黏膜產生刺激，導致胃酸分泌過多，從而引發胃痛、腹瀉等症狀；
3、糖尿病患者：李子中含糖量較高，進食過量易導致血糖升高，糖尿病患者儘量少進食李子，以免攝入過多糖分，不利於血糖控制。
李子不建議和海鮮類、肉類、奶類等高蛋白質高鈣質的食物一起吃，李子中含有較多果酸，與高蛋白質高鈣質的食物一同服用容易使蛋白質凝固，或與鈣質結合，影響蛋白質、鈣的消化和吸收，甚至引發胃腸不適。
