芥菜豆腐羹是由芥菜、豆腐爲主要食材做成的一道美食，屬於家常菜。
主要食材：芥菜150克。
其他食材：豆腐200克，澱粉、香油、高湯、胡椒粉、精鹽各適量。
1.將芥菜擇洗乾淨後，放入沸水中焯一下，撈出過涼後切碎。
2.將高湯煮開，放入精鹽和水澱粉構成薄芡。
3.將豆腐用清水沖洗一下，切成丁，倒入鍋中煮開。
4.放入切碎的芥菜，煮開後，淋入香油、撒上胡椒粉即可。
補充蛋白質、補鈣。
