春季最值得投資的時節，是需要大補的季節，那麼春季進補吃什麼好呢?一碗濃濃的靚湯讓你忘掉所有的疲憊，溫暖你的身心。今天小編給大家推薦7款補虛靚湯，下面就一起去看看吧。
紅棗冬瓜肉丸湯
原料：豬肉250g，雞蛋1個(50g)，冬瓜500g，豆粉10g，蒜瓣10g，花椒油、紅棗(下、去核)各50g，胡椒粉、精鹽、味精、生薑、鮮湯各適量。
製作：①將冬瓜去皮、瓜瓤後洗淨，切成5cm長、3cm寬的塊，生薑洗淨拍破，豬肉去骨洗淨，切條絞爛後放入碗內，加雞蛋、豆粉。精鹽和胡椒粉，調勻入味。②將鮮湯放入鍋中，沸後加入冬瓜、紅棗、生薑和蒜瓣，煮20~ 30分鐘，待冬瓜熟軟，再將調好味的肉餡做成肉丸下鍋時放花椒油和味精。
功效：有健脾開胃、補血、利尿消腫，妨礙抗癌、輔助治療高血壓等功效。
紅花杞子雞湯
原料：童子雞1只，紅花6g，枸杞子15g，生薑、黃酒、食鹽各適量。
製作：①將雞宰殺後去毛，剖腹去腸雜、內臟後洗淨;枸杞子洗淨，姜洗淨切片;將枸杞子、紅花放雞腹內。②把雞置鍋內，加入鹽、姜、黃酒等調料和適量水，入鍋隔水清蒸至雞肉熟爛即可。
功效：有降低血脂、改善冠狀動脈循環和營養心肌的作用。適宜於腎虛不足、肝腎陰虛的高血壓患者食用。
注意：孕婦不宜食。
西瓜人蔘烏雞湯
原料：無子西瓜1個，生曬參30g，鳥骨雞1只，生薑(拍破)12g，味精、精鹽、醬油、麻油、白糖、清水各適量。
製作：①選烏骨雞1只，殺宰後去毛剖腹去腸雜洗淨，將雞腳和頸部置腹內;再將西瓜洗淨，切去瓜蒂(蒂周圍瓜皮切去直徑爲5-1 0cm的圓口)，並從此處挖出瓜瓤置杯中。②將生曬參、烏骨雞和生薑放人西瓜內，加入適量水，然後將切口朝上置沸水鍋中，隔水煨2—3小時：待雞肉熟後將雞取出切塊，雞湯中加適量精鹽和味精調味，生曬參伴湯吃，雞塊用醬油、味精、麻油調蘸食。③另外，在挖出的瓜瓤中放入適量糖，入冰箱冷藏室放置數小時後，即可飲食甘甜涼爽的西瓜汁。
功效：此湯有清暑利尿、解渴開胃、溫中益氣、滋陰養顏、補氣血、助消化、促代謝、降血壓的功效。說明：生曬參生津補氣，烏骨雞滋陰補血，配合西瓜做成藥膳，實爲老人夏日滋補佳品。
豬腎豆腐湯
原料：豆腐皮2張，豬腎2個，幹口蘑15g，冬筍50g，味精5g.燒酒5mL，精鹽2g，醬油5mL，蔥段3g，薑片lg，胡椒麪lg.高湯1000ml。
製作：①將豬腎剝去外面一層薄皮，切成兩瓣，除淨臊腺，再切成薄片，加入蔥段、薑片、燒酒，拌勻後，用清水泡上。將豆腐皮撕成塊。冬筍切薄片。口蘑用溫水浸泡洗淨，控去原湯，切成薄片再用原湯泡上。②將湯鍋置火上，放入高湯、胡椒麪、精鹽、味精、醬油燒開，把口蘑原湯倒入盛豬腎的碗內，再將豬腎連同水一起倒入湯鍋內，熟時撈出，揀去湯內的蔥、姜，再放入碗內。用湯把豬腎上的泡沫沖洗乾淨。③將湯鍋內的湯用文火燒開，撇去浮沫，將豆腐皮、口蘑、冬筍片放入燒開，調好口味，起鍋盛入湯碗內，把豬腎片撒在豆腐皮上即成。
功效：豬腎片鮮嫩，原湯原味，補而不燥，補腎壯腰。適用於腎虛腰痛膝軟、腿腳無力、食慾不振者，或陽痿不舉、性功能低下。
百合蟲草杞子鮑魚湯
原料：冬蟲夏草30g，枸杞子20g，百合10g，新鮮鮑魚(連殼)1只，生薑2片，精鹽少許。
製作：①將鮑魚殼、肉分離。鮑魚殼洗乾淨;鮑魚肉去污穢粘連部分，洗淨，切成片。冬蟲夏草、百合、枸杞子和生薑洗淨。生薑去皮，切2片。②將鮑魚殼和生薑片放瓦煲中，加清水，用猛火煲30分鐘，去鮑魚殼，加冬蟲夏草、百合、枸杞子和鮑魚肉，改用中火繼續煲3小時，加少許鹽調味，即可食用。
功效：此湯滋補潤燥，平肝熄風，補血明目。適用於肝腎陰虛而致失眠、煩躁、惱怒、情緒低落、心情憂鬱、胸悶不舒、高血壓等。
蟹肉清湯
原料：蟹肉200g，熟火腿片20g，短菜遠75g，筍花40g，溼冬菇片40g，淡上湯1250mL，精鹽6g，生抽2mL，味精3g，胡椒粉05g，花生油25mL。
製作：①將筍花、溼冬菇片分別用沸水燙熟，濾去水，放入湯碗內。②在沸水中放入油和精鹽2g，把短菜遠焯至熟，濾去水，放入湯碗內。③將蟹肉用沸水燙熱，放入湯碗內的菜遠上面。火腿片用沸水燙熱，放在蟹肉上，撒上胡椒粉④洗淨鍋，放人淡上湯，調入精鹽4g，生抽昧精，待湯燒沸後，撇去湯麪浮沫，把湯輕輕倒入湯碗內即成。
功效：此湯有滋陰熄風，祛脂解毒之功。適用於老年痰濁內盛、虛火內擾而致高血壓、眩暈、口苦口乾、大便祕結、手足心熱等。
鯉魚山楂雞蛋湯
原料：山楂片25g，雞蛋1個，鯉生粉150g，料酒、蔥段、薑片、精鹽、白糖適量。
製作：①將鯉魚去鱗、鰓及內臟，洗淨切塊，加入料酒、精鹽醃15分鐘。將麪粉加入清水和白糖適量，打入雞蛋攪和成糊，將魚塊下入糊中浸透，取出後蘸上乾麪粉，下入爆薑片的溫油中翻炸3分鐘撈起。②將山楂片加入少量水，置火上融化，加入調料及生面粉糊少量，製成芡汁水，倒入炸好的魚塊煮15分鐘，撒心蔥段、味精即成。
功效：此湯有健脾利水、降脂消食之功。慢性腎炎併發高血壓、腎病綜合徵併發高血脂等。
注意：①少用或不用食鹽。②忌食高脂肪、高膽固醇食品。
