多吃蓮菜對身體好，而卻能夠有效的治療多種疾病，藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。
清烹蓮菜西芹
材料：蓮菜1根(蓮藕)，西芹1根，食鹽1/4又1/8茶匙，生薑1片，花椒3～5粒，乾紅辣椒1個，山西老陳醋1湯匙，食用油適量。
做法：蓮菜用清水洗淨外皮泥塵，削去外皮，用刀切成厚薄均勻的薄片。鍋內放入適量冷水大火燒開，放入切好的蓮菜片，焯煮至水開。蓮菜控水撈出，立即用涼水沖涼降溫。西芹用清水洗淨，撕掉老莖，刀與西芹成45度角把西芹斜切成寸斷。鍋裏的水再次燒開，放入切好的西芹段，焯煮至水開，西芹控水撈出，立即用涼水沖涼降溫。過涼的蓮菜和西芹放在大碗中。生薑削去外皮，切成薑末。生薑末放在碗中的西芹蓮菜上，放入1/4又1/8茶匙食鹽。鍋裏倒入少量食用油，放入花椒粒和乾紅辣椒，開火將花椒和乾紅辣椒炸至略顯黑色出香味，這就是炸好的椒麻油。炸好的椒麻油趁熱立即淋在西芹蓮菜上，隨着“刺啦”一聲，香味撲鼻而來。沿碗邊淋入1湯匙山西老陳醋，用筷子拌勻即可。
蓮菜大肉水餃
材料：大肉餃子餡(買現成的) 半斤、蓮菜半斤、餃子皮一斤半、蔥姜、鹽、味精、醬油、胡椒粉。
做法：蓮菜洗淨，切成沫(儘量切細些)，與肉餡一起放在一個較大容器裏，蔥姜切沫，放於其上。放適量鹽、味精、胡椒粉和醬油。熱鍋倒入適量植物油，燒熟後潑於餃子餡上，充分攪拌均勻，靜置一會使其入味。開始包餃子，快包好時開火燒水。
涼拌蓮菜
材料：蓮藕約400克、胡蘿蔔一根、黃瓜一根、大蔥、姜、尖椒各少許、鹽、雞精、醋、香油各適量。
做法：蓮藕洗淨，去表皮，切薄片，浸泡在清水中備用(滴幾滴醋，蓮菜在煮的時候就不會變黑，而且鬆脆可口哦)。胡蘿蔔切薄片，可在其上切出合適大小的缺口，既美觀又便於用筷子食用。大蔥、姜和尖椒均切爲細沫狀，備用。鍋內倒入水(多少以可以淹沒蓮菜和胡蘿蔔爲準)，燒開後將蓮菜和胡蘿蔔放入，輕煮至胡蘿蔔熟後撈出，瀝乾水。黃瓜切薄片後與蓮菜胡蘿蔔放一起。將切好的蔥姜尖椒沫放在準備好的菜上面，熱鍋裏燒油至熟，潑在蔥姜尖椒沫上。接着放鹽、雞精、一點香油、攪拌即可。一盤兼備色香味的涼拌蓮菜就好啦。
蓮甜藕香
材料：圓糯米100公克，蓮藕300公克，冰糖150克，桂花醬少許。
做法：將糯米洗淨，泡水3-4小時後，瀝乾水分。蓮藕洗淨，切開尾部，塞入糯米，再用牙籤把邊蓋固定。把蓮藕放入鍋中，加水蓋過蓮藕，以慢火煮約1小時。將煮好的蓮藕取出，刮掉外皮，再切片放入小碗，加入調料，上蒸籠再蒸30分鐘，倒扣入盤。
小訣竅：塞糯米時，要仔細塞實，可用細木條壓實。牙籤若沒固定邊蓋，糯米會煮溢出來。
糯米蓮藕
材料：糯米、蓮藕、白糖5g、紅糖15g、清水300ml。
做法：將糯米洗乾淨，泡入水中至少30分鐘，然後瀝乾水份待用。小湯鍋至中火上，倒入10毫升清水，將紅糖壓碎放入燒開的水中融化。直到紅糖水變濃，然後倒入碗中和糯米混合均勻。藕切去兩頭，切下的藕頭留着待用，將調好的糯米塞進藕孔中，要填緊，再將切下的藕頭用牙籤固定藕的兩頭，入籠用小火蒸1小時。蒸好的蓮藕切成0.5釐米厚的片裝盤，撒上白糖即成。
小訣竅：挑選蓮藕時要孔大，孔內乾淨的嫩蓮藕。糯米塞入孔中一定要填實，否則切開時會散開。
結語：以上就是小編爲大家介紹蓮菜的做法大全所有任榮，相信大家在看完全文之後已經瞭解瞭如何製作出美味的蓮菜了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
