冬季養生菜一：芋頭
芋頭富含澱粉，營養非常豐富。每100克鮮品中含有蛋白質2.4克，熱量91卡，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，磷43毫克，鈣14毫克，鐵0.5毫克，維生素B10.09毫克，維生素C10毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，輕易消化，有健胃作用，非常適合脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正在恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。
冬季養生菜二：蘿蔔
蘿蔔含有比較多的水分、維生素C，一定量的磷、鈣、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其它維生素，還含有膽鹼、氧化酶素、木質素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫認爲，蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。因此蘿蔔對調理脾胃作用很大，所以有“秋後蘿蔔賽人蔘”之說，對秋季常見的消化不良、扁桃體炎、風熱型感冒、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
冬季養生菜三：胡蘿蔔
中醫認爲，胡蘿蔔含維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿蔔以燉食最好，炒食爲良。炒食可保持胡蘿蔔素80%以上，燉食則能保持胡蘿蔔素93%以上。
冬季養生菜四：萵筍
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。秋季常吃萵筍，胃液和消化液的分泌可以增強，增進膽汁的分泌。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於排尿，對維持水平衡，高血壓和心臟病患者有很大的幫助。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。萵筍飲食中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。除此之外，秋季患咳嗽的人，多吃萵筍葉，還可起到平咳的作用。
冬季養生菜五：豆芽菜
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、碳水化合物和脂肪，以及鐵、鈉、磷、鈣等人體必需的飲食微量元素。豆生芽後，不僅能保持原有的物質，而且維生素的含量也會增加，有利於消除疲勞。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌。
冬季養生菜六：包心菜
包心菜維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它可以促進人體物質代謝，對兒童生長髮育十分有利。其多量維生素C可以增強肌體抗癌能力。
冬季養生菜七：紅薯
紅薯是糧食中營養較爲豐富的食品。可以供給人體大量的糖、黏液蛋白、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等作用。所以，常吃紅薯可以防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
冬季養生菜八：芹菜
中醫認爲，芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含糖類、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素c、氨基酸等，可以興奮中樞神經，多飲食，可促進胃液分泌，增進食慾，並有祛痰作用。芹菜可與香乾和肉絲等炒食，色彩鮮豔，味道清香。
冬季養生菜九：菜花
菜花含有豐富的維生素類物質。每200克新鮮菜花，可爲成年人提供一天飲食所需的維生素a75%以上。其維生素c的含量更爲突出，每100克可達80毫克，比常見的黃豆芽菜、大白菜等高3～4倍，比柑橘高2倍。
冬季養生菜十：小白菜
中醫認爲，小白菜有養胃和中，味苦微寒，通暢利胃的作用。小白菜富含維生素c和鈣質，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和b族維生素等。還有洋白菜，即捲心菜，性味苦平，可以益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛、促進癒合的作用。
