節瓜又名毛瓜，北瓜，俗稱爲小冬瓜，是我國的特產蔬菜之一。節瓜在春夏秋均可種植，它具有清熱、解暑、利尿、消腫等功效；因此，節瓜在人們的日常生活中，無論是炒食，還是煲湯，都很受歡迎。
節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效;對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜爲佳。
在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，纔是新鮮的瓜。一般人羣均可食用。腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食。
節瓜作爲食用蔬果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
1.節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。
2.節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。
3.對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
材料：
節瓜500克，鯽魚1條，姜3片。
做法：
1、節瓜去皮，切塊；鯽魚宰殺去鱗去腮去內臟洗淨
2、慢火煎至兩面金黃
3、加水1250毫升，放入姜和節瓜滾熟
4、加油、鹽後即可飲用。
材料：
豬脊骨500克、節瓜2根、玉米1根、紅蘿蔔1只、蜜棗2粒、姜3片。
做法：1、節瓜去皮洗淨，切成四段；紅蘿蔔去皮洗淨，斜切成塊；洗淨玉米，切成四段，姜切成片。
2、洗淨豬脊骨，放入沸水中燙2分鐘，撈起瀝乾水待用。
3、鍋內添入6～7碗清水，依次放入豬脊骨、玉米、紅蘿蔔、蜜棗和薑片，加蓋大火煮沸。
4、將節瓜放下鍋，與食材一同攪勻，加蓋以中小火煲1.5小時。
5、加入適當鹽調味，即可出鍋。
