芝麻油中摻假的現象比較普遍，多數不法商販會在芝麻油中摻雜豆油來冒充,我們在購買時很難直接鑑別，最好的方法是，不要那些購買廉價的小瓶裝的油，儘量選擇在大的超市購買品牌芝麻油。
不要買廉價的芝麻油。
1、看顏色
純芝麻油爲淡紅色或紅中略帶黃色，如摻有其他油，則顏色就發生變化，摻菜籽油則呈深黃色，摻棉籽油呈黑紅色。
2、用水試
用筷子蘸一滴芝麻油，滴到平靜的水面上，純芝麻油會呈現一個無色透明的薄薄的大油花，摻了假的芝麻油則會出現較厚較小的油花。
3、觀察法
夏季在陽光下看純芝麻油,清晰透明純淨，摻假的芝麻油模糊混濁，有時還會出現沉澱變質。
4、振搖法
芝麻油少許倒入小瓶中，用肋振搖，如不起泡或只起少量泡沫，而且很快就消失了,這種香油比較純正。
若泡沫多、消失慢，又是白顏色泡沫，就是摻入了花生油。
若出現淡黃色泡沫且不容易消失，用手掌摩擦有豆腥氣，可能摻有豆油;有辛辣味的，可能摻有菜籽油。
避光、低溫儲存。
芝麻油與一般油脂相比不易氧化酸敗，但天然抗氧化劑在加工過程中容易受熱而被破壞,所以應儲存在密閉的容器中，存放在避光、低溫的地方。
飲酒之前喝點芝麻油，能對口腔、食道、胃責門和胃黏膜起到一定的保護作用。
